六月苋

夜里下雨，早上凉快，十分难得。

雨后的花草树木，呈现的是满目的绿。那绿，清透，水灵，让人感觉清凉又舒爽。

小路边，碰见卖苋菜的。买了一把。

是那种特别红的苋菜，能炒出紫红的汤水，能将白米饭染红的苋菜。

突然很想吃那种紫红的米饭。我喜欢颜色漂亮的食物，漂亮的食物，能给人带来好心情。

这是一把已经去了老梗的菜，回去只须洗净下锅清炒即可。很便宜，两块钱。

想起从前读周作人的散文《苋菜梗》，知道苋菜梗是绍兴一带一道历史悠久的地方传统名菜。

文中有它的制作方法：“肌肉充实的时候，去叶取梗，切作寸许长短，用盐腌藏瓦坛中;候发酵即成，生熟皆可食”。

看制法，有点像秋冬时节，我们腌制的芥菜。那个芥菜发酵以后，就有一种特殊的香。

不过，我想，苋菜梗剥去老皮，掐成小段，配上红椒来炒，红椒炒苋菜梗，应该也是相当可口的一盘小菜。

这个苋菜，自然是没有菜梗的。下次碰见带菜梗的，一定要再买一把。

回家做也简单，先煮上米饭，再炒苋菜，就是放油放盐清炒，只加蒜蓉，别的什么佐料都不要。

民国才女张爱玲说：“炒苋菜没蒜,简直不值一炒。”的确，苋菜和蒜是绝配的。

苋菜顷刻间炒香了，汤汁红如胭脂，充满诱惑。盛上一碗白米饭，倒一些苋菜汤在里面，米粒立即被染得通红鲜亮，艳若桃花，甚美。

老话说“六月苋，当鸡蛋”。这六月的苋菜，这倒了苋菜汤的米饭，尝一口，香啊。