苦夏难熬的时候来碗菊花脑吧

苦夏难熬的时候来碗菊花脑吧

与菊花脑结缘是我想也想不到的事情，记得那年去南京出差，我们十几个一起，公司给定了两桌 席，八个人一桌，连续半个多月。开始的时候没注意什么，连续几天以后，终于发现，每天每顿的饭菜，总有一大盆绿油油的野菜。

而看着盆里的菜，和院子里长的一样一样的。当时曾和同事开玩笑，厨师大概不买菜的吧？每次做饭就到院子里抓一把，倒是很省事的嘛。

苦夏难熬的时候来碗菊花脑吧

再次对菊花脑的深刻印象，是缘于一个人了，有人说，因为一个人爱上一座城大概是不错的吧？现在想来，那时候他总是说我爱吃什么点什么，我还傻傻的信了，就像相信妈妈总爱吃鱼头。直到那天他添加了一碗菊花脑，连吃三碗米饭，才突然发现，我忽略他很久了，斯人已去，菊花脑对我印象却更深刻了。

我从未想过，会与南京有那么多的缘分，慢慢的了解了这六朝古都。所谓“南京一大怪，不爱荤菜爱野菜”大致是不错的，超市里，菜市场，在春天回归万木扶疏的日子里，便会摆满了香脆的春笋，碧绿的荠菜勾引着的食欲。

苦夏难熬的时候来碗菊花脑吧

和许多野菜一样，菊花脑可以清炒，也适合凉拌，不过南京人最爱的一定是菊花脑蛋汤。菊花脑洗净一煮，打散的蛋液徐徐倒入，在汤里浮出朵朵蛋花。这样煮出的菊花脑，入口清润微苦，后味泛起一点类似薄荷的凉意，一碗喝下，感觉呼吸都清新了起来。