国宴名菜狮子头
我知道狮子头是什么时候呢，小时候看神医喜来乐，男主人公对老板娘做的狮子头总是念念不忘神魂颠倒，从此也对这道菜有了莫名的情愫。
后来年龄渐长，看的书也慢慢多起来，知道周总理最擅长做也最爱吃狮子头，总理一生鞠躬尽瘁，高风亮节，总让人对他喜欢的东西想模仿一二，以饱钦佩之情。
国宴名菜狮子头
天下三分明月夜，二分无赖是扬州。第三次和狮子头结缘，是在扬州旅行，在著名的被当做国宴的淮扬菜家乡，终于一饱口福，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味，令人难过。除了味道之外，红烧狮子头还非常讲究外形与口感，狮子头在选择材料时候非常精细。
如何才能自己做一道令你垂涎欲滴的狮子头呢？猪肉，选择的猪肉瘦肉和肥肉的比例大概是7：3，这样吃起来肥而不腻。首先把猪肉切成碎丁，再剁成肉泥，加盐，生抽，姜水，鸡蛋液搅拌，注意一个方向搅拌，加保鲜膜冷藏两小时。
国宴名菜狮子头
拿出来的肉泥，加少于干馒头碎粒，淀粉，团城四个大的肉圆，放油锅炸至表面金黄成型。加馒头碎可以缓解纯肉的油腻，加芡粉保证在油炸的时候的圆球状，表面炸一下，会让狮子头有外酥内嫩的口感。
国宴名菜狮子头
炸好的狮子头放碗里，蒸40分钟，沥汤，勾芡调味，浇到狮子头上即可。如果想其他口味，肉丸里边加入蟹黄，便是蟹粉狮子头。如今春笋上市的时节，加入笋丁，入口爽脆，也是锦上添花的存在。愿你也喜欢上美味的狮子头，做出自己独特的口味。
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