话说，
明星A，名气大，实力忽高忽低，做人拽，作品叫得上来的有那么几个，经常上热搜，后来又因为一个热搜，ta火到群众沸腾，再次红到发黑，直到挥发。
演员B，不存在名气，因为你怎么也想不起ta的名字，某个时刻，生活中见到一个人：“哎，你特别像一个明星，就是演那个什么来着？”然后发现ta演的那个戏和角色也忘了，你连查百度的关键字都凑不齐。
网红C，职业不详，年龄不详，一切不详，去健身房借场地拍摄，经过的会员看着挺大排场，问：“又是哪个明星啊？”旁边人答：“嗨，一过气网红。”你再次听说ta的时候，是在ta曾经的富豪男友ex列表里，还有双十一弹出来的店铺广告。
明星也好，网红也罢，也会经历三次“过气”吧：再也听不到消息，然后再也没人提起，直到再也没人记得。
那么，爆红背后的秘密是什么呢？维持不过气的诀窍又有什么？有一个面包，我们都知道。
今天的食谱就是全国人民疯狂打call的网红鼻祖：
「 脏脏包🍫」
在精致的面包堆里，看着“黑漆嘛乌”，吃着“污手垢面”的脏脏包居然出奇制胜，从国外火到国内，在三里屯卖了一年多，顾客仍在大排长龙。吃过的一直心心念念，没吃过的也别再错过啦。
#Chocolate Croissant#
recipe from 〃烘焙老虎 photo from〃Emma
— 份量 —
4-6个
— 材料 —
面包：
高筋面粉 250g
可可粉 12g
奶粉 10g（可选）
鸡蛋 1个
砂糖 30g
黄油 145g
酵母 6g
盐 5g
水 110ml
巧克力 适量
淋面：
淡奶油 50g
巧克力 50g
可可粉 适量
▲ 混合高筋面粉、奶粉、砂糖、盐、酵母和可可粉。
▲ 搅拌均匀后，打入鸡蛋。
▲ 先倒一部分水，用刮刀搅拌出粉块，再加入剩下的水。
▲ 用手揉至面团颜色均匀，没有干粉，加入25g黄油。
▲ 把黄油按压进面团里，继续揉匀，把面团放到砧板上，像洗衣服一样搓揉，直到快要出现手套膜。
▲ 用擀面杖把面团擀成长方形，包好保鲜膜，冷冻30分钟。
▲ 取120g黄油切成片。
▲ 把黄油片放入烘焙纸中间，四边折叠包好。
▲ 用擀面杖按压黄油，擀平。冷藏20分钟。
▲ 取出面团，擀大一圈，放入冷藏好的黄油片。
▲ 将面团左右两边盖住黄油，捏紧收口，撒薄粉。
▲ 把面团擀大一圈，清理多余的面粉。每次撒粉擀完都要清理掉多余面粉。
▲ 第一次左右折叠面团。包上保鲜膜，冷藏30分钟。
▲ 取出面团，继续撒粉，擀开，第二次左右折叠。再次包上保鲜膜，冷藏30分钟。
▲ 再次取出面团，重复之前的步骤，第三次折叠，最后冷藏30分钟。
▲ 冷藏好后，把面团再擀成一个大长方形，两个竖边和一个横边切整齐。
▲ 等份切成条。也可以把面团擀的再大一圈，切六等份。
▲ 在不整齐的一边撒上巧克力。卷成卷。用巧克力片、巧克力块都可以，注意是纯巧克力。
▲ 放入烤箱，25-28℃，发酵1-2小时。没有发酵功能，可以在烤箱里放一碗热水，增加湿度和温度。烤箱不能调节发酵温度，就不要开烤箱发酵功能。
▲ 发酵好之后，拿出面包卷，先把烤箱预热至180℃，再送进烤箱烤20分钟。
▲ 淡奶油加入巧克力，隔水加热，持续搅拌，直至融化成巧克力酱。
▲ 把巧克力酱淋在面包上，用刮刀抹平表面。
▲ 在表面撒满可可粉。完成～
脏脏包的本体是巧克力可颂，制作上费了不少时间，但是绝对都是值得的！等不及要尝尝啦。
💡想一次成功 往下看贴士
浓郁的巧克力香溢满屋子，表皮酥脆，甜而不腻。咬开层层的起酥，一直不停地掉渣，吃到中间露出了稠稠的巧克力夹心，这时候还会怕弄脏嘴巴嘛？大口咬下去吧！
脏脏包虽然被打上“网红”的标签，但是有着层层的“内涵”，每一道制作工序都需要严谨专注。受到追捧的原因，无非是：好吃！好吃到让人放下压力，放下克制和腼腆。赶紧解放你的双手，享受这一刻吧～
小贴士
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面团每一次折叠完，都要冷藏，让黄油和面团软的硬程度差不多，以确保黄油不会融化，造成混酥。
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每次擀面团时，力度要适中，使面团受力均匀，不要露出黄油。
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面团在烤箱内发酵的温度不要超过30℃，否则温度过高黄油会先融化。
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烘烤过程微微漏油没关系，如果严重漏油，可能是揉面程度不够，或者烤箱发酵温度过高，适当降低烤箱烘烤温度，缩短烘烤时间。
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烘烤时，最好一直在旁边观察面包情况，看是否中途漏油。
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揉出手套膜可以让面包组织更细密，口感更好，揉的越均匀，手套膜越不容易破。脏脏包揉到手套膜初显形即可。根据力量和技巧不同，手揉通常需要15-40分钟出膜，也有大神5分钟出膜，可以搜索相关视频学习一下。用面包机当然很快省劲。
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冬天室温低，脏脏包可以在室温下保存1-2天。或者冷冻保存，再次吃要先回温再烤一下。
饭后来点甜，开心一整天
第5个食谱 / Emma Tao
图文均由作者「ET厨房」原创，转载请注明出处，盗图盗食谱者侵权必纠！
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