210：春天的味道（十六）

踏水寻芳乡草间，
蜂鸣蝶舞总相随。
山涧闲采鸭板芹，
一树春花落满襟。

210：春天的味道（十六）
十六、鸭板芹

老家还有一种野芹菜，因其叶儿似鸭掌，称为鸭板芹，又名鸭儿芹或是山芹菜。

小时候，鸭板芹只是打在篮子里的猪草，从未食用过。县城上班后，才知道鸭板芹是可以食用的，味道还不错。如今，老家的父老乡亲也开始喜欢吃鸭板芹了，有人家的菜地里都种上了。

初春，鸭板芹拱出地面，此时的嫩芽掐回来，杆子较短，带着叶子一起炒，软嫩鲜香。一个月前，去冯家顶游玩时，在路边就曾发现过，只是量少没有采。鸭板芹再长大些，买回来杆子长了，叶儿老了，就得一根根掐去。

如今，很少能买到野生的鸭板芹，都是种植的，而且价格不菲，种植的鸭板芹，却是没有野生的香味浓郁。昨儿个，在超市里看到有卖，尽管九块一斤的价钱，可是发自内心的喜爱，还是毫不犹豫地挑了一把。称好重量，十块钱，有些肉疼。

回家后，在北阳台上，掐去一片片的三生复叶。鸭板芹外边的叶儿绿如翡翠，最里边的嫩叶呈浅绿色，习惯上保留。清水里一根根洗净后，切成三四厘米长的段，大蒜切丝，豆干切丝，红椒切丝。热锅凉油，蒜丝入锅煸香，鸭板芹入锅煸炒，随即加入豆干丝、红椒丝，喷少许料酒，不停翻炒，感觉芹菜有些瘪怂怂样，加盐调味，起锅装盘。一家三口都爱这一道菜，入口有些腥香，像水芹，又不全像，仔细嚼来带点韧劲和粗糙，清香之中有些野气。如若切点腊肉丝，一起炒，会更香，因有了动物油脂，鸭板芹也更加软嫩。

鸭板芹除了和豆干一起炒，也可以炒鸡蛋，还可以剁碎了做肉馅，包饺子、包包子、包饼皆可，听说凉拌也不错。等价格亲民一些时，多买些回来试试。

210：春天的味道（十六）

鸭板芹好吃，却是很难采摘到。鸭板芹喜阴，多半生长在潮湿的林地沟渠旁，有时难觅其踪，有时仅仅能发现三两株，当然运气好的时候也能发现一大片。记得八九年前，去环砂游玩，村旁边有几棵苍天古树。孩子们在树下奔跑嬉戏，我四处游荡，竟然在一棵大树下发现了成片的鸭板芹。欣喜若狂，掐了一大袋回家，此后的两三天都炒着吃。

前两年，去一个朋友家玩。她家院子前面，一棵枯树桩下，竟也长着一大片。连根拔了不少回来，想着家人喜欢吃，可以在阳台上种些。可能由于顶楼阳台上的温度太高，鸭板芹恁是没有栽活，只余下些许遗憾。

鸭板芹不仅可做菜肴，还是一味中药呢，具有祛风止咳，利湿解毒，化瘀止痛之功效。常用于感冒咳嗽，肺痈，淋痛，疝气，月经不调，风火牙痛，目赤翳障，痈疽疮肿，皮肤瘙痒，跌打肿痛，蛇虫咬伤。

春意盎然，正是吃鸭脚板儿的最佳季节，把春天的味道带上餐桌，慢慢享用浓浓的春味儿，乃是人间快事。

210：春天的味道（十六）

后记：按照以往写《春天的味道》系列惯例，得找一首相关的诗，今天找了很久也没有找到。只得拜托顾大公子，在此聊表谢意！

210：春天的味道（十六）