厨间风月谈：月白风清  如此良夜何

　——陶然亭公园的石书

　　如果一个人过的是清淡日子，那么豆芽肯定是常常来访的桌上嘉宾之一。

　　那么清冷的肤色，那么苗条的身体，素面朝天的小圆脸儿，表情总是那么冷静，没有什么夸张的悲喜变化，一帮豆芽或躺，或卧，或立，或斜倚在一起，没有固定的秩序，随我洒点芝麻粒儿、葱花、蒜末儿、香油什么的点缀它们，它们还是它们，散散淡淡的，随我的筷子换换姿势而已；再淋点醋也无妨，夹一筷子品尝，清脆爽口，素炒或凉拌最佳。

　　俗语说“千煮豆腐万煮鱼”，鱼、豆腐原本和豆芽一样清白出身，却秉性容易入味，对时尚流行的东西吸收得很快，容易“近朱者赤，近墨者黑”，千煮万煮之后，鱼不是原来的鱼，豆腐不是原来的豆腐，名字前面的头衔一大串——水煮鱼，酸菜鱼，回锅鱼，糖醋鱼……麻婆豆腐，番茄豆腐…自身的清淡变得十分矫情，七七八八地披挂了许多佐料，前呼后拥地上桌来，富丽堂皇，气派十足，更有好事者，把它们精雕细刻、浓妆艳抹到熟人相见不相识的地步，真可谓，一阔脸就变。

　　豆芽不能这样被人伺候，有名的川菜水煮鱼，为了调和浓油厚味对味蕾的过于刺激，加了豆芽，那豆芽夹一筷子上来，蔫答答的，沾了腥气和油气，清白面目早不堪看了。

　　豆芽是清淡人的知己，知己最懂得爱惜它的本真面目，不会“千煮万煮”地折磨它，它的自然美最有魅力。

　  豆芽出身乡土，被清水泡，白布蒙头，三天后，白生生的一片小芽儿顶着玲珑的小帽子，黑的、黄的、绿的、白的……清泠泠踏水而出，汲取了水的滋养，颇有莲的品格，但比莲更入世。人家采菊东篱，种豆南山，我无南山可望，无菊花可赏，我在厨间生豆芽，看豆芽出，也挺好的。

　　我和它自幼相识，因缘前定。小时候在北方苦寒之地，蔬菜稀少，母亲常在厨间生豆芽给我们吃，摘豆芽皮的任务总是我们小孩子的，围着一大盆子豆芽摘皮的热闹情景恍惚还在眼前，却是许多年前了。如今的菜市场，它还是最价廉的蔬菜，多年来价格不随时令变化，五毛钱一斤，够装一盘子用的，它是永远不可能被炒作成天价的，任凭世间风云变幻，坚持平淡始终如一，在我囊中最羞涩的时候，还和我不离不弃，使我身体不缺少必要的维生素，有友如此，可谓福气。

　　豆芽中我尤爱绿豆芽，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。它含有的核黄素，可适用于口腔溃疡；它的纤维素，可防便秘；它能清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变……

    如果有谁因复杂生活而生病了，应该试着和豆芽为友，听听它的心灵忠告，尝试一下肠胃和它为侣，或有很多的益处。

  　我心浮气躁的时候，最喜在厨下与它相逢，体会豆芽的存在之美，感叹月白风清，如此良物何？

2007.6.15