年糕
寒假前后家家户户就备下糕米做年糕了。泡了水的糕米盛放在大竹筐里，用清水一遍遍地冲洗，奶白色的汁水流泻，直到水变得清澈。
到加工厂加工好年糕后，再用板车拉回。大人们把刚出锅的年糕揪出几块，给孩子们先解解谗。吃了个肚儿圆后，我们小孩子就在板车后面推着一路回家。
得到了犒赏和肯定，一进门，我们便自告奋勇地搬年糕。拎不动很多，我们就抱在怀里往家里搬，年糕还有温度，我们脸上漾着脸，就仿佛抱着胖娃娃那般开心。雪白的年糕整齐地码放在竹席上晾晒，晾上个四五天，方可落水。
每家每户都置办泡年糕的大缸，那一二百根的年糕就养在里面，一直吃到第二年的春尽。
年糕在我们的眼里除了年年高升之意，还有一层就是丰足盈余的意思。有米有糕，日子才过得安心知足。
农家节俭，平常日子粗茶淡饭果腹。平时大都吃菜年糕：白菜炒年糕、油菜炒年糕、波菜炒年糕、黄花菜炒年糕、荠菜炒年糕等。如果家中有孩子谗了，大人则做个鸡蛋炒年糕哄哄孩子。大蒜牡蛎年糕是用来待客的。
年关越近，年糕里的配料越多，肉片、蛋丝、香菇干，黄花菜干，一一粉墨登场，吃得一家人眉开眼笑。
有一回，我去海岛上做客，那里还用鱿鱼丝炒年糕，那又是另外一种风味了。还有一道菜是鲜黄鱼下年糕片，鲜嫩美味，无与伦比。
农家平时一般炒年糕或下年糕。遇到有宴席时，蒸年糕片就成了主食点心。吃完了大鱼大肉，最后几片冒着香气、滑嫩雪白的年糕片下肚，真是赛似神仙似的待遇。
尤其是有客人的时候，主人不光要劝酒，还得劝吃年糕。热情的主人总是生怕客人吃不饱，尽可能让他们都吃下几片扛饿的年糕。如果客人对主人的年糕赞赏一番的话，那就是主人获得更多面子。一餐饭吃得宾主尽欢，其乐融融。
家乡的风俗最是难以理解，为什么过年要吃粽子，我也不知道。总之，就是要吃粽子。端午节吃的又是锡饼，确实莫名其妙。
番薯粽
年糕下水后，就要张罗着包粽子。番薯粽是我们的最爱。为什么不是肉粽子？这得追朔到上世纪的大跃进时期。那时粮食减产，农民生活益艰。别说是肉粽了，就连白米粽子也包不起。糯米也是个稀缺物，倒是山地多，红薯有了丰产。聪明的主妇们把红薯擦成丝，剁成米粒大小，和糯米拌在一起包起来。这样，那一年，人们还是吃上了粽子。
没想到掺了番薯的粽子不光软糯香甜，而且爽口不腻，这个做法便一年一年地流传下来。
从此，番薯粽子成了我们过年时必不可少的吃食。一来，番薯粽糯而不腻，又容易消化。二来，人们为了忆苦思甜，追忆往昔的艰苦岁月，让我们更加珍惜眼前的幸福生活。
大年二十几，主妇们赶集挑选粽叶，男人们在竹竿上拴上镰刀割棕榈叶。棕榈叶去粗梗后撕成丝，和粽叶一起在大锅中的沸水里煮。煮好后连汤盛在大木盆中，用干净棉布在水中反复清洗，再正反面理好并相叠放。
大木盆中盛放拌好的糯米和番薯丝，大家伙儿围着木盆包粽子。她们轻声细语地拉家常，手中的活儿却不停——裹好的粽身用棕榈丝麻利地扎两圈，拇指、食指一旋就打好了活结。这样一个青黛色的菱角粽就被摆入了篓中。
最开心的莫过于我们孩子，我们在旁边嬉戏玩闹，有时把目光落在粽子上，眼看着篓子越堆越高。
直到篓子被提进厨房，一个个粽子被挨放在锅中，在大铁锅中累得冒尖儿。灶膛里的火滋滋作响，我们在冒着粽香的厨房跑进跑出。我们企盼着，等待着，像青草地上撒欢的小马，又兴奋，又着急。
对于番薯粽子我又是极挑剔的：粽叶清澈半透明，外形硬朗、菱角分明的才能入我的眼。还有糯米和红薯丝的比例也很重要。红薯丝太多，粽子太软还不成形，也不够香；糯米太多会又腻又粘牙，那就不称心了了。这就如一个美人，多一分则肥，少一分则瘦，恰到好处才是最完美的。
外婆说，选红薯也很关键。有一种泛红的番薯煮熟会发黑，包成的粽子也不漂亮。白番薯丝包粽子也不是最佳选择，不够软糯，色泽不佳。记得外婆擦的一种番薯丝呈奶白色的，生吃时甘甜清润。做好的粽子泛着杏黄，蕴着米香叶香，当掀开粽叶时，露出莹润丰泽的粽身，如珠玉，似香蕊，阳春白雪，俏然争宠。颜值高的粽子，才能入我胸怀。
外婆知道我有个吃冷粽的嗜好，她总是在桌上给我备好一个小粽子。冬日的暖阳晒得大院暖烘烘的，朝南的石板壁也被太阳烤得暖和。我轻车熟路地解开粽子，右手托着下部的粽叶，靠着石板吃起来。果真是冷粽子最为香甜柔滑。冬日艳阳下吞食冷粽，如春日花草香的原野一阵沁凉的东风拂过，那滋味是热粽子无法比拟的。
不知哪一年，村里突然流行起在番薯粽子里掺入泡发的赤豆或绿豆。在爱豆的食客眼里，原本香糯的粽子增加一味怡人的豆味，那可是锦上添花。可对我来说，那就是痛心疾道的煎熬。甲之蜜糖，乙之砒霜，汝之朱砂痣，吾之蚊子血。我无法忍受原本清润香甜的粽子泛着一股令我抓狂的豆香。用现在的话来讲，豆，那是个什么鬼。
我抓了几只粽子往隔壁去，堂弟阿节正在院前不知为何生闷气。我说明子来意，换几只粽子。当我满怀希望地解开一看，立马就晕倒。靠！他家居然是番薯绿豆粽。彼时，番薯粽子上星星点点半开花的豆子简直就是一堆堆麻雀屎。
阿节的弟弟阿约正捧着一颗冷豆粽吃得欢，我和阿节心有灵犀地把目光汇集在一起，再恶狠狠地剜向他弟弟阿约——豆粽也吃得那么香，不可理喻。我和阿节又愁眉不展地交换了一下眼神，果然是英雄所恨略同。
路过的堂哥阿勤看见了，我们向他诉苦，表示很不喜欢红豆或绿豆粽子。阿勤哥哥向我们拍胸脯保证，他拿其他粽子跟我们换。
阿勤差了他弟弟阿俭过来，大海碗里装几个粽子。打开一看，顿时我们傻了眼。只见莹黄的番薯粽上嵌了颗颗黑里透亮的巨型豇豆，豇豆色浓，周围的糯米和红薯丝晕染成一圈黑紫。我气得差吐了三缸血。阿节抚着下腹，把豇豆粽往弟弟阿约面前一推：“都给你吃了！”
我们央求自己的母亲重新包一锅纯正的番薯粽，母亲们没答应，一则忙，二则不能惯着孩子。为了表达对番薯粽的忠心以及突出其不可代替的重要性，阿节绝早餐了。年底和正月的早餐一般都吃自家做的粽子，这就意味着连着七八天阿节都没有吃早餐，用以抗议豆粽是多么的可恨。
那几日，天刚亮，我就起床了。我搬了方凳当桌子，架好小竹椅并铺上稻草做的蒲团。我剥了豆粽，撒上白糖，另外旁边放一个空碗，还有一个碗盛满白开水。并非吃豆粽需要仪式感。而是我要把一粒粒豆吐出来需要时间，吐出来的豆子收集在碗里，还可以喂鸡。另外，那碗里的水是用来漱口的。万一我不小心吃到小半粒煮花了的豆呢！
裹过小脚的长太婆拄着拐杖路过，她用拐杖敲击着青石板路笃笃作响：“看我们金家这两个孩子，一个倔成这样，一个娇里娇气，长大后可怎么了得！”
经过这次以后，我们两家再也没有包过豆粽了。不过每年吃番薯粽子，我都会想起童年时吃粽子吐豆子的情景。还有，如果你认为我值得你相知相交，那么，我们就相互交换粽子吧！
红糖松糕
说到松糕，每每都会让我谗上很久。松糕不像年糕，每家每户都有。松糕做起来工序复杂些，就算在冬天也不易贮存太久。做松糕需要一套模子也不是每家都会有的，一套工具往往这家用了，再借那家。
在我的记忆里，松糕粉是事先磨好的粗粉，也是糯米粉和普通米粉按一定的比例。粉中掺白糖或红糖，掺白糖的雪白松软，掺红糖的香浓呈褐色。上面常点缀红枣、桂花，核桃或莲子，或者是用菠菜叶装饰也别出心裁。
松糕也不容易做，听大人们说有时会夹生，或者太软不成型。做松糕时，大人们往往把多嘴的孩子支开。松糕太娇气，很忌讳多嘴的小人，哈哈。也有讲究的主妇做松糕之前给灶王爷上柱香，以保佑此次蒸糕成功。大锅注意火候，主妇们看到模子里松糕矮了一半寸后，便又默默地撒上一层湿粉。眼睛要紧盯着模里的松糕，熟了后口中念念有词，又小心地将松糕取出。确保完好无损后，才长长地舒了一口气。
松糕，谐音为送糕，取其分享赠送之意。因为不是每家都会有，所以当一家做了松糕后，势必会往各家亲戚送去。也因为松糕不常有，显得金贵，所以邻里之间也会切片送去尝尝。送的人双手奉上，受的人双手接住，赠送的不仅仅是一份食物，接受的那可是满满的情意和祝福。
松糕是多角等边的糕点，方正之间又显圆润柔美。这就好比做人，要刚正不阿，有时也需圆滑柔顺。白糖松糕如初雪堆砌，千里冰封，一清二白。红糖松糕如秋叶灿然，落日余晖，芳草斜阳。大年初一的贡桌上，如有一封松糕压轴，那最好不过。
有了松糕，这个年就会增色不少。
网友评论