节气说——惊蛰

是不是觉得自己过了一个假的春天，春也立了，正月也过了，天有了些许暖意，然而眼前的景色却还是如昨日一般，看不见杨柳依依，百花还未压枝头。春天似乎在考验着人们的耐性，宛如一个少女，坐在河对岸，嘴角泛着笑意，眉间透着几分沉默，不言不语中让人猜不透她的心思。但春天似戴非戴的面纱终究被这惊蛰携来的浩浩春雷给彻底撕破，在承受了寒冬腊月的锤击与磨练之后，生命也在这片大幕之中透露出无限生机。

这几天天气还是带着那份萧瑟，被子显得太过单薄，每天还得盖着衣服入眠，总是折腾到很晚才能入梦。自己一觉醒来，戴着红领巾，坐在教室里，眼前还是语文老师飞快的写着板书，自己悄悄摸摸的躲在墙角翻着课外书。惊蛰，总是被我念成惊执，耳边同学们窃窃私语，书上被阳光印上了斑驳树影，一切还和十年前一样。一直觉得能做梦是一件很棒的事情，能见到再也不到的人儿，做一些不敢做的事情，回到回不了的过去，还是那颗如初的少年心，对世界充满了好奇与幻想。刚好是惊蛰节气，都说那是巧合，可是吧，我却习惯了在每个惊蛰做一个梦。

回到惊蛰本身吧，惊蛰是二十四节气里唯一一个以动物命名的。拆开来看，动物入冬藏伏土中，不饮不食，陷入冬眠，称为“蛰”，天上春雷滚滚，惊醒蛰居的动物，称为“惊”。惊蛰恰到了最后一个九九天，天气转暖，春雷乍起。当然复活的何止是动物呢，一个漫长冬日，最深情的雪也不来，垂绦杨柳，人面桃花，沉睡了一个纪元，也该铺满苍山，盖过锦官城了呢。

惊蛰有三候。

一候桃始华。

桃花的芽儿在严冬里潜伏了生机，于惊蛰之际开始开花。等时到中春，阳和起，自此渐盛。沉睡一冬的枯枝拔出了新芽，这一树树一坡坡的红色，亮堂堂的，透在眼里就不光光仅是一帘桃花了，而是整个阳和给我们的满目春意。

二候仓庚鸣。

诗经曾记载，“春日载阳，有鸣仓庚。”仓庚就是现在的黄鹂呢。雄鸟是披金色间黑的羽毛，雌鸟的羽毛是黄中微微带点绿。黄鹂的鸣叫清丽而婉转，除开春色，这背后的人间蓬勃，万物雀跃都一一摆上台面 ，奉献一场春日大戏。

三候鹰化为鸠。

老鹰是怎么变成斑鸠的？我说过的，乡土中国的人们总是对于自然充斥着天生的敬意与基于生活的幻想。因为老鹰每年春天的时候需往北归乡繁殖，不见踪影，而蛰伏了一个冬日的斑鸠却吃饱喝足睡醒之后开始鸣叫求偶。祖先们看不见老鹰，却发现那斑鸠一夜之间多了起来，他们就以为老鹰变成了鸠鸟。当然若是带有浪漫色彩的比喻一下，可以想象天气由冬入春了，那携带凌意的老鹰也被春风驯化如斑鸠一样柔弱了吧~

惊蛰对于农人来说意义是重大的，在春雷的涌动下，乡村从寒冬中安眠下的梦境醒来，即使遇上了这阳春三月，春暖花开的时节，可打这起，荷锄而归，协日农耕。这满园春色大致是与他们无缘了。

所以在惊蛰，吃的是都离不开农事的。

在鲁南鲁西地区，惊蛰的时候会把鏊（ao）子、火炉之类的搬到院子里，在庭院里烙煎饼，意味着烟熏火燎可以害死害虫，保证一年作用无病无灾。山东的煎饼全称叫做杂粮煎饼，其实跟天津的煎饼果子还是有很大的区别的。杂粮煎饼，像豆面，小米面，高粱面，玉米面，都可以拿来呈做煎饼。山东的煎饼不像天津的煎饼，熬出的面料是半固体的，而天津的煎饼果子拿绿豆面做底的料都是稀的。

学校门口就恰好有一家山东煎饼，最喜欢在寒夜里去买一口煎饼。烙煎饼的阿姨大概卖了许多年，动作熟练的不能再熟练。烙煎饼的时候挖一勺面糊落在鏊子中间，用木制的刮片缓缓的把面糊沿着圆画成一个弧，转了一周之后，再挖一点面糊将中间空白处补齐，敲一个蛋，摊在饼上，再撒上一把葱花。没一会，能清晰的看见一股青烟如细如丝，随之而来的是，那杂粮特有的甜香混杂着葱花高温熏出的清香，会让人的口水分泌的速度愈加猛烈。待颜色变的金黄，把一个薄脆撇成两半放在煎饼上，在抹上一些特制甜酱，依次加入脆青菜，洋芋丝，里脊等等你想加的东西。那饼看起来像纸一样薄，似乎很费劲的才能把一大堆的东西全部裹起来，但是吧，一个煎饼的份量是特别足的，即使对于我这种重量级的选手，只要吃一个肚子就差不多能填饱了。为了方便就食，一般会拿刀把煎饼劈成两半，但是不会把它完全切断，以便它可以对折更宜入口。

吃杂粮煎饼一定要配上一点水，因为它用的是杂粮料，水分含量是特别低，在以前的穷困年代是可以放上十天半个月的，像我第一次尝试的时候，没有一点点防备，没有一丝丝顾虑，就被噎成了一只瓜皮~ 杂粮煎饼刚入口的第一感觉就是一个脆字，不仅仅是因为包了薄脆的缘故，外层的皮也是在高温烘烤下极其酥脆的，随着上齿与下齿的交汇碰撞，嘎嘣嘎嘣的回响让人的食欲无限放大。当然传说吃多这个杂粮煎饼，因为咀嚼过多，脸会变成国字脸，所以爱上它之前，一定得想清楚呢。而越脆的东西越能让人有多咀嚼几次的意愿，也带来了唾液中的淀粉酶把杂粮分解了悠长的绵甜，那一层层的甜酱深深地扎根在形如牛皮的表面，让自己每一个分子都投入煎饼的怀中，给煎饼的薄脆酥香平添了一抹回味。

可惜美好的事物似乎都没一个好的结果，总要随着岁月的滚动或消失或变质。如今钢铁城市将我们包围，摊贩们被挤在夹缝中残喘，还要天天防着城管，打一枪换一炮，生存不易。现在的选择是摆一席满堂堂的大宴，在广厦阔筵中，一道又一道的菜肴被粉饰一遍，端上高台，却索然无味。生怕未来中国饮食史会走上一个萧条的模式。

天气终究是回暖了，纠缠了一个冬天的咳嗽也终于有了松手的迹象。都说一元复始，万象更新，趁着春风，许一个愿吧，别生病了。还有一句说烂的文艺话叫春风十里不如你，其实何况十里呢，百里，千里，海底两万里，糖炒板栗，冰糖雪梨，什锦锅子，鱼香肉丝，金陵丸子，麻辣子鸡，神仙鸭子，京酱肉丝，自制凉皮，珍珠圆子，可乐鸡翅。上至飞禽，下至走兽，不如你，全都不如你。

春天应很好，你若尚在场。