在俄罗斯做餐饮亏的血本无归，我学到了什么

其实我是以局外人视角来阐述标题的，因为我并没有参与投资只是充当了服务员服务俄罗斯客人(毕竟我那么穷)，是男朋友和他的朋友们5个人合资的。

001.挑剔的味觉

当时他们想要投资的初衷其实源于挑剔的味觉。中国人嘛，来自世界三大美食之都之一的中国，尝过了那么好吃的中国菜，怎么会将就着一直吃寡淡无味的俄餐呢?

002.巨大的发展潜力和空间

中餐是全世界公认的好吃，而且在我们所在的这个城市，中餐厅很少：有一家还算好吃的，但是比较贵；有一家很好吃且价格公道，但是饭店的位置很偏远，冬天的话很不方便去觅食。

还有一家越南餐厅的老板刚好做的还比较成功，他跟我们一样也是大学生，但今年已经开第3家分店了。

刚好，朋友和越南餐厅老板还比较熟所以觉得开饭店这条创业计划还比较可行，且未来可期。

说干就干，可这第一件事：租一个合适的房子开店，这件事情就没有那么好解决。于是两个人（合伙人）大冬天里来来回回绕着这个城市仔仔细细筛选合适的位置，大概2-3个月以后才租到了这个合适的店铺。

后来他就劝他的其他朋友来一起跟他投资开店，这样一来后续资金的问题就解决啦。

接下来是厨师和员工。因为当时我的的这个朋友的想法是引进国内那种服务态度（像海底捞那样的态度对待客户）；还想要请地道的中国厨师来烹饪。

于是这位同学说服了自己的亲戚(会做奶茶和各式甜点以及主菜)，说动他们不远万里来支持自己的事业。

不得不说他的口才很好。

于是饭店在筹备了2到3个月之后正式开业。

事实上他们的饭店在包括租金，装修，以及买家具方面花费了不少钱。

直接上图：餐厅

在俄罗斯做餐饮亏的血本无归，我学到了什么

因为是中餐厅，所以想要追求古色古香风格。前面能看到的鸳鸯荷花都是他们请会画画的同学专门绘制的。

菜品:部分甜点

部分甜品

其实俄罗斯的甜点也特别好吃。但国内的奶茶甜点特别好喝且种类丰富，而且我们这个城市还没有专门做饮品的一家店，市场基本上是空白的。所以就当机立断引进了国内的甜点及饮品。

菜品:部分主菜。

部分主菜

由于厨师是湖南人，所以菜的口味偏向湘菜一点。

又由于俄罗斯人吃不惯辣的食物，所以在味道上也进行了改良。

但是还是保留了一些原本的湘菜在菜单上，比较符合中国留学生的口味。

其实先开始由于物美价廉菜品丰富且以套餐形式出售，还是受到了各国留学生及俄罗斯顾客的喜爱。

但是后来由于没有经验，饭店所有权问题及行业的恶性竞争导致营业额下滑，维持了几个月之后最终饭店入不敷出关门大吉。

001.饭店所有权问题。

因为在俄罗斯外国人是不可以开店的。要想开店只能找一个靠谱的俄罗斯私人做公司的法人。

当时这个同学就是找了自己的房东做法人，可惜他忽略了金钱是会把人变得贪婪的。

看见了这个饭店开得有声有色，这个名义上的法人就起了贪念，他想把这个饭店占为己有。

苦于当时出于信任，当时并没有签订任何合同。所以如果打官司的话，我们是一定会输的，况且是在别人的地盘上。

其实这个才是饭店最后关门的最关键原因。

002.没有经验。

都是一些20出头的年轻人，在此之前从没有接触过餐饮业。也没有一个人带领他们，教他们怎么去做，一切都靠自己摸索，所以失败的可能性很大。

都说餐饮行业的水很深，那在俄罗斯干餐饮业，水就更深了。

而且他们的野心很大。一上来就租了一个，面积很大的房子。（大概200平，而且位置还很好，在学校附近。）

所以他们每个月的租金是一个很大的压力。就是因为这个原因，才入不敷出。

003.行业的恶性竞争。

餐饮业的行业竞争还是比较大的，尤其是在我们这个城市。你赚了钱他们就赚不到（或者少赚），危害了他人的利益，势必会被视为眼中钉，肉中刺。

而且几个20多岁的楞头青怎么能跟四十几岁的中年老狐狸去比呢？怎么可能比得过呢？

其实在这一场我并没有参加的投资里，我还是学到了很多东西。

001.签合同。

用法律保障自己的权益，未雨绸缪总是没有错的。

002.找一个行业的老人带领你前进。

在一个从来没有涉及过的领域里有太多未知的东西，一定要找一个真正靠谱的老人来带着你过河。

003.慢慢来。

他们几个就是有点操之过急，野心过重。一上来就敢租下那么大面积来开饭店，全然不考虑失败的后果。

004.不要跟朋友在一起做生意。

以前虽然听过很多这样的话，但总是心存侥幸心理，觉得总有意外。毕竟生意失败了，没什么，还可以重来，但是朋友要是没了，就真的没了。

创作于2018年10月23日 15:24