肉皮汤

还没回家呢，妻就发微信来了。

“今天在外面有活动，赶不回来做晚饭了，你们自己做菜吧。”自从今年8月退休，妻就负责家里的一日两餐，尤其是晚饭。下班回家就可以吃到热气腾腾的丰盛晚餐。可今天突然说，晚饭自理，开始有点不适应。

“家里有肉汤，在里面的冰箱，拿出来煮一下。昨天去召稼楼买的肉皮放一点，切好的白菜在厨房台面上，蛋饺在冰箱的冷冻箱里，拿出来放到汤里就可以。那肉皮不能直接放入汤里，需要用冷水泡发半小时……”

就怕回家不知道做啥，妻就在微信里事无巨细的说了半天。

“好，知道了，放心吧，不会饿肚子的。”

又不是不会做饭，只是近来几个月有了依靠，所以有点懒惰心理。想当初妻在外地三年，还不是自己负责做饭做菜还要送小孩上学呢。做菜还不是小菜一碟啊。

肉皮汤还不容易，以前也买过肉皮。只是以前的肉皮一般都买自菜场，那种已经发好的软不邋遢的样子，用刀切成块放进汤里共煮就可以。这回的肉皮竟然还要自己泡发，还必须是冷水，这么神神秘秘。

下班回家已经是六点半了，在厨房里找到妻说的肉皮。确实和以前菜场买的肉皮大不相同，是一种小包装的已经切成片状的油炸干肉皮。在水盆里放上半盆冷水，把那肉皮掰碎的放进盆里，只听见“吃啦吃啦”的声音。奇怪啊，这动静从哪里来的啊。才发现这声音就来自自己手下的水盆里。只看见那水拼命挤进那油炸肉皮，或许是因为有空隙，那水流进去时发出了这么大的声响。以前也曾经发过干肉皮，没有这样的现象啊。或许这次妻买的肉皮质量比较好，那些孔径大小均匀，所以才和以前的迥乎不同？

这肉皮很轻，就浮在水面上，不得已还得压一个碟子，让肉皮充分与水结合。煤气灶上开始煮着汤，为了要等泡发肉皮，小火慢慢煮开。完了以后再放入蛋饺、白菜……半小时后这肉皮竟然全部已经泡发，原本又轻又薄的肉皮，如今已经肥大厚实，放进沸腾的汤锅中熬煮。十几分钟以后，一大锅肉皮、蛋饺、白菜肉汤已经煮好，趁热吃吧。

这肉皮真的好，吃在嘴里没有以前那种会起渣的感觉，而且中间厚薄均匀，没有任何咬不开的疖子，很顺滑的肉皮，经过肉汤的浸润，吃起来也是味道鲜美，而且由于肉皮充满了汤汁，在嘴里慢慢的流出那汤汁，简直就是美味啊。

“你们晚饭吃好了？”八点多，妻回家第一句就开始问。

“肉皮呢，你们没放肉皮吗？”妻感到很奇怪，那汤锅里只剩下青菜和几个蛋饺，那关照要放的肉皮竟然一块都没看到。

“肉皮早就吃没了。”儿子似乎有点幸灾乐祸。

“没事，我明天自己再煮！”看来这肉皮不错，要不然怎么会只见汤而不见肉皮呢。看来这邵稼楼的肉皮不是吹的，质量上乘确实不错。下次有空再去买点。

妻在心里默默地念叨着。

2021.12.23 晚上