皮蛋瘦肉粥

到家，烧水，抓几把大米，洗个两遍再加开水后点火。关于煮粥有个新手煮粥定律：米一定会放多，即使你事前就知道新手煮粥定律。粥比饭牛逼的地方就在于米会被熬到炸开，想想炒玉米粒和炸爆米花就秒懂了。如果哪家店敢把没煮开的稀饭当粥卖，你要么别吃，要么别给钱。

牛肉切丝，生抽腌制，姜切丝，蒜头乱刀剁碎。姜丝切细是为了能在尽量不被发觉的情况下被你咽下去，不想这么含糊过日子的人可以把姜切大点，吃的时候挑出来也可以。皮蛋很蛋疼，刀功再好也会黏刀，度娘会教你刀上抹油，这是个然并卵的办法，皮蛋放冰箱冻硬也是个不嫌慢的办法，其实皮蛋只要放碗里拿个陶瓷汤勺碾碎就OK，皮蛋瘦肉粥的关键在于锅底有没有糊，而不是皮蛋切得多好看。

锅底不糊确实最重要，试想一锅香喷喷的粥，你转小了火蛮自信地走到阳台或者厕所点了根烟，回来发现厨房一股子糊味，知道的发现粥底糊了，不知道的以为你把阳台晾的衣服点了。锅底一壶，一锅粥就彻底毁了。所以熬粥是个力气活，得看着。

米开，下肉，倒蛋，扔姜丝蒜末，搅一搅熬一熬再撒点胡椒粉倒点盐就好啦。

自熬的粥是爱自己的身体，外买的酒是爱自己的灵魂，在一个鸡汤变得比浓汤宝还廉价的时代，煮点粥填填肚是对肠胃的一点安慰，对生活的一次缓冲，无关乎骨肉。鸡汤壮骨，烟酒平伤，鱼肉贴膘，或清早或深夜，不如静下心来熬一锅粥，是一个人时间奢侈的标志，大忙人或许能全自动的熬出一锅鸡汤，但绝不可能亲自在砂锅里熬出一滴粥来。

每天下班纠结晚上吃什么的人啊，问问自己，如果你好久没有踏踏实实在家煮过一次粥了，那你最近一定是个大忙人或者一直就是个大懒人。

不说了，都在粥里。