乔迁的时候，朋友知道我喜欢搞吃的，就送给我一个烤箱，也是希望我未来的日子里，可以给她做各种好吃的烘培。可是我这人拖延症太严重，时隔半年，终于开始了烘培之旅。实话说，烘培真的是个费钱的兴趣爱好。
烘培篇之薄底披萨
第一次，尝试了制作薄底披萨，简单说一下我的制作过程吧。
1、准备配方：
面团部分：高筋面粉100克，低筋面粉25克，盐1克，酵母1克，水95克，油10克
披萨馅部分：可以根据自己的喜欢添加，必备马苏里芝士拉丝用。
我这是两个八寸披萨的量。在准备配方的时候，因为第一次没有经验，遇到各种状况：高筋面粉网购没注意规格，买了袋2.5kg的，收到包裹的时候自己都自己蠢哭，只能安慰自己督促勤快点，能早点用完吧；酵母也是很无厘头得买了大包的，后来看配方才1克，酵母很难保存，失去活性后就起不到作用了，所以大家买配方的时候要注意一下规格，对比一下自己的配方再买，要不然实在是太浪费了；还有马苏里拉芝士，超市里比较难买到，大家一定要看清楚是马苏里拉芝士，英文名是Mozzarella，最好是买已经切碎的，自己就可以不用加工了。
2、酵母和适量水搅拌融化，放在一旁备用。酵母提前融化的目的是：其一可以让酵母有时间苏醒，发挥作用；其二是检测酵母的活性，如果搅拌之后还有较多颗粒，说明酵母已经失去活性了，建议去买新的。
3、混合均匀高筋面粉、低筋面粉和盐。接着将搅拌后的酵母和三分之二的水倒入面粉中，用擀面杖混合均匀，再将剩下的水全部倒入干粉位置，继续混匀，搅拌至还有一点点干粉的状态，成棉絮状就好了。水的部分看情况加，因为买的面粉不一样，吸水能力也不一样。
4、将橄榄油或植物油加入面团中，稍微混合。选择橄榄油是因为它也有的香味，可以让饼底更好吃。
5、将面团取下来放到揉面垫上，进行手揉面团工作。手揉面团至表面光滑，团圆面团，将面团放置在刚才混合材料的碗里，碗中需要撒一点手粉。烘培中的手粉都是指高筋面粉。
6、盖上保鲜膜，在室温下发酵松弛至两倍大就可以了。判断发酵松弛成功的方法，首先发酵号的面团比未发酵前大一倍，然后用手指沾一点手粉，轻轻在面团上戳一个洞，如果面团不会回弹，说明已经发酵松弛好了，如果会回弹，需要再盖上保鲜膜再松弛一会儿。
7、将烤箱上下火220度预热。在预热烤箱的时候，我发现烤箱在冒烟，第一次也不知道是什么状况，感觉切断电源。检查之后发现里面有一个上次买的裱花袋忘记取出来，慌忙之后还烫伤了手，又一次被自己蠢哭。所以大家在使用烤箱之前，一定要仔细检查一下烤箱内是否有异物。
8、取出一半的面团，团圆，然后撒一点手粉在揉面垫和面团表面上，轻轻地擀开。这个就要看基础功了，像我这种做饺子皮没擀圆过几个的人，擀这么大一个，就更难了，大家加油哈。
9、擀到比披萨烤盘大一点点的时候，轻轻地将饼皮移到烤盘上，拉伸铺平塑性好。如果怕披萨粘住烤盘，可以铺张油布或者撒一点干粉防粘。
10、用叉子在饼底中间随意戳些洞洞，防止烤的时候鼓起来，边缘可以不戳。
烘培篇之薄底披萨
11、接下来就可以根据你的独特风格，在上面装饰你喜欢的食材啦。需要注意的是：①如果是偏咸味的材料，可以在先撒上一点点盐，要不然会没有味道。②芝士比较容易融化，除了底部喜欢铺一层的，上面一层的芝士最好等披萨差不多烤熟后，拿出来铺上芝士，再放进去烤3～5分钟，等芝士融化了即可。
烘培篇之薄底披萨
12、送入烤箱，上下火，220度，烤十五分钟左右，饼底的边缘微微鼓起上色，说明已经烤好了。
烘培篇之薄底披萨
由于第一次做，比较手忙脚乱，没有及时把过程拍照记录下来，后续会慢慢补充上的，大家敬请期待。
感谢Tinrry甜悦提供的教学视频。
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