文/牧阳
简书第82篇原创文章
字数1200字 阅读用时：2.5分钟
打开“牧阳的后厨”，精心为你烹饪每一道菜
那是一个周末，在超市某个角落，与马蹄的不期而遇，它如同藏匿在黑暗处的狙击手，射出一颗子弹，把思绪撂倒。
马蹄，又叫水栗，学名叫荸荠（bí qi），它的皮呈紫黑色，削皮后便现出洁白的肉，轻咬一口，伴随喀嚓一声的，是淡淡的甜味，这种甜如同温婉的女子，内敛深沉，只是慢慢在口腔萦绕，久久不散。
图片来自网络
儿时，离我家几十米处边有一块马蹄田，收获季节正值寒假，于是，去田里拣漏便成为儿时难忘的记忆。
马蹄田的主人正是同学的父母，我们两家也相隔不远，而且乡里乡亲的，小孩子拣漏打打牙祭也无可厚非。
正所谓“近水楼台先得月”，一放寒假，我们几个小伙伴就开始觊觎这种美味，甚至偷偷向同学打听采摘时间，贪心地占据着“天时、地利、人和”。
图片来自网络
盼望着、盼望着，终于等到采摘的日子。我们几个小伙伴早就扛着锄头在田边守候了。
只见大人们穿好胶鞋，先把马蹄的叶子用镰刀割干净，然后挥动四齿钉耙（类似猪八戒用的九齿钉耙，只是齿数量更少，钉则更长），先是挖起一块大的泥块，然后又用钉耙的背部稍作敲打，泥块便作鸟兽散，马蹄也就呈现出来。
遇到一些“冥顽不化”黏土，则需要用手把它捏碎，这时候，往往能在土里捏到不少马蹄。
等到大人们往前挖了一段距离，小伙伴们便不约而同地冲到田里，跟在后面拣漏。
马蹄在泥土这个娘胎里成熟，本身就和泥土十分相似，况且这时候沾着不少泥土，更是成为伪装高手，一招瞒天过海，成功逃过大人们的法眼。
图片来自网络
这些漏网之“鱼”似乎高兴得太早，因为它们中的大多数，会成为我们的盘中餐，正如杨万里在《过松源晨炊漆公店》说的：“正入万山圈子里，一山放过一山拦。”
对于马蹄这种美食，小伙伴们大有“赶尽杀绝”之意。用锄头翻过一遍后仍然不知足，过几天，又第二次翻地，虽然收获寥寥，但十分享受那种期待的体验，你不知道这锄头下去有没有马蹄，没有的话则又不甘心地挥动锄头，正如躲猫猫游戏，“下一个一定能抓到人”，这信念支撑着前进。
图片来自网络
对于挖马蹄，小伙伴们还有一个秘密武器——鸡。农田里常有散养的鸡在觅食，于是小伙伴们把它们赶到马蹄田里，它们的眼睛可比我们好用多了，等它刚啄几下泥土里的马蹄，我们就一哄而上，抢先挖出来占为己有，又一哄而“散”。
想必，此时，鸡的内心是崩溃的，别人是坑爹，你这是坑鸡啊！都说“小肚鸡肠”，那些鸡要是还活着，恐怕至今还在记恨我们吧。
马蹄营养丰富，含有蛋白质、维生素C以及钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素，它既能当水果生吃，又能当蔬菜食用。
如马蹄加冰糖炖雪梨，具有清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化等药用价值。
在老家，马蹄常用来做糖醋排骨，菜色呈焦糖色，味道清甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，男女老少皆宜。
图片来自网络
对于儿时的我们，这些功效自然是不懂，也不在乎，我们更爱的是它本身的美味和有它陪伴的每个童年。
我买了些马蹄，生吃，煮熟，皆无当年的味道。或许，远离了故土，在他乡偶遇，我只能借它感怀一番吧。
正如一条水缸里的鱼，只能在围观者的欢呼声中，听到一点大海的澎湃。
图片来自网络
网友评论