生活不止诗和远方，还有好吃的东西呀

宋朝民生富庶，黎明百姓生活水平高，意味着吃的也好。古人原本一天两餐，一餐晌午，一餐傍晚，在宋朝，宋人会在入夜之时再撮一顿，用现在的话来说叫吃夜宵。

张择端《清明上河图》里所画的一百多栋楼宇里卖吃食的店铺占了一大半。孟元老《东京梦华录》记载了将近300种风靡宋朝的美食佳肴。

根据宋人笔记，当时的老字号名店有铁屑楼酒店、曹婆婆肉饼、李四分茶、鹿家包子、郑家油饼店、万家馒头、史家瓠羹、段家熬物等等。名菜则有狮子糖、羊角腰子、烧臆子、冬月盘兔、荔枝膏、批切羊头、金丝肚羹、红丝水晶脍等等。

勾栏瓦肆，茶馆酒楼，四处飘香，各路食客人头攒动，是那个时代最热闹的市井风情。可见宋人是多么的爱吃。那么作为大宋朝的国民老公苏东坡，自然也是要引领美食潮流的。必须是吃货里的佼佼者才行。

有次在文章里写到东坡在贬官期间和泼皮无赖汉偷斩耕牛当下酒菜，聚众喝酒，喝得大醉，半夜爬上城门楼唱歌。宋朝是不能杀牛的，牛是国家劳动力，所以水浒传里在饭店里吃饭的人里，敢喊小二给我上二斤牛肉来的家伙一定不是善茬。一个读者反问我，东坡作为一个地方官员竟然和无赖们混在一起，还知法犯法宰牛，行为放荡，不像个正紧文人。一时间说的我无言以对。反而勾起了我对坡公作为食客那一面的好奇和想象。遂决定写一篇资深吃货苏东坡的菜谱。

陆游写过一篇文章叫《东坡食汤饼》，讲苏轼和苏辙被贬官，在路上吃汤饼，苏辙觉得难吃，吃不下口，苏轼没一会就吃完了，并说，你吃的这么慢，难道要细细品尝不成。

汤饼是宋代食物，面粉团子削成片，下汤里煮开食用，类似如今的刀削面。老百姓常吃汤饼，当官的士大夫吃这个少，他们是肉食者，后来的大奸臣蔡京爱吃鹌鹑羹，家里后院鹌鹑的羽毛都堆积如山。坡公吃个汤饼都吃的不亦乐乎，足见他的胃口之好，爱吃，粗茶淡饭亦无限滋味。

唐诗宋词里，有把酒当饭吃的人，有把愁当饭吃的人，真正把饭当饭吃的当数坡公为第一人。从哪说起好呢？从他出生时说起吧。

景佑三年，坡公出生在四川眉山，宋代辣椒还没有传入中国，当时四川人吃东西还是偏清淡的。坡公小时候吃的是“三白”，何谓“三白”？既是一碗白米饭，一碟白萝卜，一勺白粗盐是也。可见他小时候并没有多大的口福，只能填饱肚子而已。

嘉祐六年，二十六岁的坡公初次当官，当了个大理评事、签书凤翔府判官的九品芝麻官。凤翔府在陕西，坡公在凤翔，生活有滋有味，这个滋味有点重口，于一首诗里写道：陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹。意思是甘肃有熊肉干，陕西有羊羹。前者不解释，后者稍作解释，这个在宋代叫羊羹的美食，就是如今的羊肉泡馍，

羊肉泡馍

熙宁九年，坡公在密州，中秋节时写了首《水调歌头》，这首词实在好，完全可以当做宋词的压轴，古人有云自东坡水调歌头一出,余词尽废，虽说吹捧的太高，但是中秋诗词，确实无出《水调歌头》之右者。他这辈子最辉煌的杰作是他拿着酒杯完成的，你看“明月几时有？把酒问青天”，词序言“丙辰中秋，欢饮达旦，大醉，作此篇，兼怀子由”。

好像他很能喝的样子，其实不然，都在举杯邀明月，坡公酒量肯定没有李白好，他也不是特别爱喝酒，但他爱酿酒，竹叶酒、碧香酒、蜜酒、酥酒，他都酿过，后来别出心裁拿桔子酿酒，吹嘘很好喝，呼朋引伴来喝，结果朋友们喝了个个拉肚子。

熙宁十年，坡公在徐州，有一年黄河决堤洪水肆虐，坡公率领全城百姓抗洪救灾，历时三个多月最终解决洪涝之险，百姓们对父母官坡公感恩戴德，杀猪宰羊，挑去慰劳坡公等一干官家人，向来清正廉洁的坡公自然是一一笑纳了，他用自己研究出来的法子炖了炖猪肉，发现超级好吃，吩咐下去，把百姓送的肉都按照自己的秘方烹了，然后回赠给百姓吃。百姓吃后交口称赞，好吃好吃！苏学士斗得了洪魔，烹得了小鲜，厉害厉害！就把这道菜叫做“回赠肉”，历代相传。回赠肉成了徐州的名菜。

徐州也叫彭城，水流交汇，水产丰富，坡公在那河鲜吃的那叫一个爽，给远在洛阳写《资治通鉴》的司马光寄了一封信，里面有句“彭城佳山水，鱼蟹佯江湖”。让司马老哥羡慕一下。

东坡肉

元丰二年，经历了乌台诗案的折腾后，坡公举家迁往黄州，到达黄州，第一件事，去找好吃的。作《初到黄州》诗一首，诗里有句“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”，坡公当时心情低落到了极点，幸好此处鱼好笋好，鲜鱼汤，炒竹笋，啧啧！猪肉更好，作首《猪肉歌》唱一唱“黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”，还把烹饪猪肉秘方作成了歌谣“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美”。竹笋闷猪肉更美，且看坡公打油诗“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。在此，他改进了在徐州炖猪肉的法子，最终研制出了风靡天下的东坡肉。

在黄州这段日子里，俸禄减半，家里吃饭的嘴巴又多，当时有人目睹坡公的贫苦后感慨“学士穷到了骨”。他在黄州城东一块坡地开荒种菜，自称东坡居士，这个名号就这么来的。”自笑平生为口忙，老来事业转荒唐”，坡公为自己的前半辈子作了总结，自己这张大嘴巴实在是管不住，不但得罪皇帝得罪同僚，还一直吃吃吃，混到了种地开荒的境地。

元丰八年，苏轼到江阴旅游，看到了惠崇和尚画的名画《春江晚景图》，他站在画前，看着画中景物，心想：春天真美好呀！肥鸭太好吃了！萎蒿太好吃了！芦芽太好吃了！河豚太好吃了！在画上提诗一首“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。

元祐九年，坡公在惠州，写了一篇《老饕赋》，饕是饕餮，龙生九子里最能吃的那一只，老饕赋就是老吃货赋的意思。坡公认为，吃饭要经济适用，决不可铺张浪费，一桌菜有猪脖子肉、秋蟹、蜜饯、羔羊、蛤蜊、糟蟹就足够了，并以老饕自喻，声称：“盖聚物之夭美,以养吾之老饕”，天下的美食啊，是为了养我这个老吃货哟！

还写了一篇《菜羹赋》，就是吃野菜指南。他吃个野菜都能吃出花样来，什么东西煮，什么东西腌，什么东西凉拌，什么东西沾醋，什么东西沾酱油，可讲究了！坡公的野菜宴堪比国宴。

在惠州热带水果当饭吃，吃得爽到爆，得意洋洋地写下“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，喂！您老是被流放的，好歹拿出点流放的悲哀态度才行，哪有流放的人像您那样好吃好喝还嘚瑟的！

绍圣四年，坡公在儋州，终于被贬到了海角天涯，荒蛮之地，这回真的找不到好吃的了。只好学土人，“土人顿顿食薯芋，荐以薰鼠烧蝙蝠。初闻蜜唧尝呕吐，稍近蛤蟆缘习俗”，薯芋、老鼠、蝙蝠、青蛙，逮啥吃啥。后来吃到了牡蛎，开心的不得了，写信给儿子，千万不要让朝廷里你的那些伯伯叔叔们知道我在海南吃到了这么好吃的东西，否则他们要来这里和我抢。

最后，东坡在海角天涯唱歌：生活不止诗和远方，还有好吃的东西呀！