元宵里的肉丸

元宵里的肉丸

北方的元宵，馅有豆沙红枣玫瑰等，但不管如何变换，却总是甜的，除了甜绝对不会有其他味道。而南方则不然，似乎如北方做水饺馅儿一样，什么都往里放，起初吃饭芝麻的，还只是觉得很多油，腻的不舒服，当一口咬出来一个咸鲜的肉丸，却只会大吃一惊。

后来慢慢知道，不但是元宵，月饼，粽子也都是有肉做的，而且，一年四季，鲜肉月饼一直在超市外摆着他的摊头，排着长长的队伍，似乎这真的是很被魔都人喜欢的。大概我是个比较不容易接受新事物的人，虽然知道肉丸元宵也精致美味，却依然吃不习惯。

元宵里的肉丸

肉汤圆在上海是很寻常的食物，不像北方，只有在元宵节拿来应景，大概是相当于北方的饺子的地位吧？南方的汤圆可以做成各种口味：鲜肉馅、菜肉馅、虾肉馅还有蔬菜馅任君选择，就像饺子可以有各种各样的，元宵也时常留一个尖尖的小尾巴，以区别于甜咸。

元宵里的肉丸

其实肉丸在北方是很常见的，把肉剁碎，调味，做成个头均匀的肉丸，或炸，或汆，或蒸，都是可以的。为了丸子的口感，在肉里边打入荸荠，萝卜，地瓜做配，会有不同的口味。如果加入面包屑，炸出来的丸子外焦里嫩，是非常增色的一道北方菜品。

夏天，把碧绿的毛豆剁碎做成丸子，滚水汆熟，加冬瓜碎，小油菜，调味出锅，一颗颗浅粉色的丸子杂着星星碧绿，在色调上极为悦，不失为解暑的养眼好菜。至于其他材料，木耳，香菜，虾皮粉丝按个人口味随意添加即可。

元宵里的肉丸

人的口味习惯大概是小时候形成的吧？所以每年的元宵，总有吃饺子还是汤圆的争议，为了解决这种争议，我建议明天，南方吃韭菜鸡蛋的元宵北方吃芝麻豆沙的水饺吧，哈哈哈。。。