在重庆吃火锅尤其讲究氛围
却对环境没那么上心
不少味道好的老火锅总是开在老房子里
室内坐不下，就往外摆几张桌子
大家也乐得在开放的环境里开怀一顿
街边，巷口，家楼下
老居民区里住户来来往往
环境虽不怎么样，但食客总是络绎不绝
前去追求重口又地道的味道
不起眼的小店总能让人有回家的亲切感
有不少人都说，在重庆
我们不注重环境，只注重味道
尤其对火锅的那一锅老油格外讲究
现在回归传统的老火锅
端上来再不是一锅煮开的红油
而是凝结成块的各式作料，现掺进汤底
也有不少像这家一样用老荫茶做汤底
目的是为了缓解麻辣重油带来的上火
等锅底慢慢煮开，少也要花上半小时
但耐心的等待也是为了美味必须的
期间能看到红油一点点化开
享受热辣的香气逐渐飘进鼻腔
等待期间，加入美味的一大秘诀——蒜泥
重庆话有个“绒”字形容蒜蓉研磨得极为细腻
不多加修饰的香油+蒜泥油碟
才是最能凸显重庆火锅麻辣美味的最佳伴侣
在室外烫火锅是重庆春夏最大的享受
时长能感受到魔幻3D山城的空间魅力
明明是在平层的坝子里吃火锅
却能看到隔壁楼的二三层
锅底算不上很重口，辣味跟牛油香味都刚好
对一些重口味的重庆人来说有点不够
锅底的味道说不上有多突出
如果你是重庆人，那说一个形容肯定都懂
“就是家楼下那种味道不错的火锅”
毛肚清脆，嫩肉片鲜嫩
冷冻的肥肠意外煮出来很软糯
反而是招牌嫩牛肉口感一般
这里自制的红糖小汤圆算得上一大亮点
“咔咔汤圆”即是亲手咔（掐）断的小汤圆
里面放上醪糟，清甜软糯，刚好用来解辣
【注：部分内容编转自用户评论，如有不实之处，敬请留言（有奖励）】
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