又是一年茶洲绿

又是一年茶洲绿

南部山区满山遍野的茶园，一年四季郁郁葱葱，是宜兴的一大美景，称之谓“茶的绿洲”。

我出生在宜兴北部，河网交叉的水乡，没有成片的茶园，只有零星几棵在家前屋后。

记得我家自留地上有两颗茶树，每年春天发芽后，奶奶总是小心地把嫩芽摘下来，然后用手搓一下，在铁锅上烘一烘，做成干茶收起来，这种茶称之为“雀舌”，作为待客之用。

嫩芽慢慢长大，长厚了，变成了黄绿色的叶子，再摘下来，烘成的茶叶，就是“毛尖”，这是自家平时用来泡茶喝的。

那时候生产队里，一年三百六十五天，天天要吹哨子催大家下田干活，大人们总是肩头扛着锄头，手里拎一只洋铁桶型的紫砂壶，壶里是泡了酽酽的一壶茶，足够喝一下午。到晚上收工回家时，壶里的茶水早喝完了，只剩壶底一层泡黄了的茶叶。

奶奶虽然没有念过书，可很懂得待客之道，亲戚朋友来家作客，她总是会端上香香的一杯茶，在袅袅的茶香中和人唠唠家常。

有时候奶奶在自留地上种菜或拔草，有人来了，我也会泡杯茶，让客人在家喝茶，我去找奶奶回来，这时，往往就会听到客人的表扬，说你家小孩子真懂事。

这些普普通通的茶叶在老百姓的日常生活中，扮演着重要的角色。壶里茶叶泡淡了大人们的疲惫，杯中茶叶泡浓了亲友们的情感。

曾经去茶厂参观，认识宜兴的名茶。工厂的制茶过程和奶奶的不一样。绿茶必须经过杀青、揉碾、烘干几道程序。红茶虽然不需要杀青，但要经过发酵。花茶是利用茶叶吸味的特点，把花香印到绿茶上而形成的。

同样的新鲜茶叶，因为季节和制法的不同，可以有不同的品种，如：碧螺春、阳羡雪芽、宜兴毛尖、宜兴红茶、茉莉花茶……等等。

春天第一批嫩芽制成的茶叶，凝聚了冬和春的精华，特别清香，因其稀少而珍贵，谷雨之前的茶叶，人工采摘一万多的茶芽才做得成一斤好茶，价格昂贵。

清明左右的茶是品质最好的茶，既不失清香，又饱满了茶汁，价格又实惠，我最喜欢的就是明前茶。夏、秋两季的茶叶，芽少叶厚，品质就差了很多。

“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”，宜兴的茶叶自唐朝开始就定为贡茶，陆羽称之为上品。茶树生长在丘岭山区，含有多种微量矿物质，有益身心健康，至少还大量出口至海外。

爱上紫砂壶，就会爱上宜兴茶。十年前一个偶然的机会，我和几个友人在山里买了一个茶庄。茶庄背枕南山，面对太湖，每当回到茶庄，感觉是换了一片天地，变了一种心境，摆脱了俗务，荡涤了烦忧。

我在门上帖了一副对联：背枕南山千层绿，门纳太湖万顷波。春天来时，山中野花盛开，野蜂飞舞，茶园人声鼎沸，香气扑鼻。自己的茶园用鸡粪鸭粪作肥料，只采春茶，不用农药，做真正绿色有机茶。产量虽然低一些，但香中带糯，醇中带甜，喝上一口，飘飘欲醉，非茶醉，是心醉也。

夜晚降临，三二知己，喝茶聊天，赏山间明月，吹湖上清风，在喝淡的茶香中各自散去，沉沉入眠。