特色小吃制作配方分享马蹄糕小零食, 好吃不上火

特色小吃制作配方分享马蹄糕小零食, 好吃不上火

椰汁马蹄糕

食材

马蹄粉 250克 / 炼乳 150克 / 清水 700克 / 椰浆 400毫升 / 黄片糖 130克 / 食用油 适量 /

制作步骤

1.首先将500克的清水，130克的黄片糖煮成糖水，然后彻底冷却备用。

2.250克马蹄粉与200克清水混合，调成浓稠的粉浆,并将浓稠的粉浆分成2等份。

3.往其中一份浓稠粉浆中加入400ml椰浆，150克炼奶，充分搅拌均匀，备用。

4.另外一份浓稠的马蹄粉浆，倒入冷却了的黄糖水，搅拌均匀。

5.模具刷上一层食用油，防粘。

6.水沸腾后，将模具放入蒸锅里，然后倒一层黄糖粉浆，盖上锅盖，蒸5分钟。

7.然后再倒入一层椰浆粉浆，盖上锅盖蒸5分钟。

8.如此重复，一层黄糖浆一层椰浆粉浆地蒸。最后一层为黄糖粉浆。最后一层适当延长时间，大概蒸10分钟左右，熄火后焖20分钟再取出。

9.蒸好后取出冷却，然后放入冰箱冷藏2小时后再脱模。

10.切片，享用吧！

马蹄糕的做法，马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是一款非常不错时令食材，用它来做了经典小吃---马蹄糕，做法和材料都很简单，用马蹄粉加马蹄碎与糖水拌合后蒸熟即可。

特色小吃制作配方分享马蹄糕小零食, 好吃不上火

蒸熟后的马蹄糕是半透明，清甜爽口，具有清热消食的作用哦。

主料

马蹄100克 马蹄粉250克

黄冰糖150克 清水600克

马蹄糕的做法步骤

1、马蹄洗干净，削去外皮，用刀轻轻拍一下，切成小块。

2、马蹄粉倒入大碗里，加入300克清水，搅拌均匀成生粉浆。

3、把切好的马蹄倒入生粉浆里面，搅拌均匀。

4、锅中放入黄冰糖，加入剩余的300克水。

5、大火煮至糖融化，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入一大勺生粉浆。

6、边加入边搅拌，将其搅拌成浓稠并且透明的熟粉浆。

7、熄火，趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌均匀，做成半生熟粉浆。

8、把拌好的粉浆倒入模具或比较浅的容器里，放进蒸锅中大火蒸20—30分钟至透明即可。

9、晾凉后切块或切成喜欢的形状即可食用了。

马蹄糕是广东特色小吃，荸荠在粤语里称为“马蹄”，马蹄粉含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效，马蹄糕以糖水拌合荸荠粉蒸制而成，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。这几天做马蹄糕吃上瘾了，所以换着不同口味的吃，今天做的是蜜豆味的，香香的QQ的可好吃了！

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用料：马蹄粉125克，白糖150克，红蜜豆150克，水750克，食用油少量

做法：

1. 准备材料

2. 马蹄粉加500ml的水和匀成生粉浆

3. 锅里放白糖和250ml的水，煮成糖水

4. 将蜜豆加入糖水稍煮，可倒小勺生粉浆勾芡

5. 将煮好的蜜豆糖水冲入生粉浆，和匀成半熟粉浆

6. 取一平整的平盘，刷少量食用油，倒入粉浆

7. 用中大火蒸20分钟成透明状

8. 待其冷却脱模

9. 切成菱形状

10. 平底锅刷少量油，将蜜豆马蹄糕煎香即可

11. 又香又甜又Q的马蹄糕

特色小吃制作配方分享马蹄糕小零食, 好吃不上火

红豆马蹄糕是广式茶点中非常有代表性的一款甜点，用煮熟的红豆搭配马蹄粉蒸制而成，做法简单，口感Q滑，冰冰凉凉，是很适合夏日里食用的一款精致小点心。

［材料］煮熟红豆100克、马蹄粉125克、冰糖110克、纳美水485克

［工具］特百惠炒锅、特百惠多用锅、特百惠熟食刀

［做法］

1、按配方准备好所有原材料；

2、取150克纳美水，倒入125克马蹄粉，用勺子搅拌均匀成细腻粉浆，尽量不要有颗粒；

3、特百惠多用锅中，加入335克纳美水，倒入100克煮熟的红豆粒，加入冰糖，煮开至冰糖完全融化；

4、将拌好的粉浆倒入模具中，重新搅拌均匀，再把滚烫的红豆糖水徐徐倒入粉浆中，一边倒一边快速搅拌粉浆，让高温的糖水能够与马蹄粉浆充分混合，以免结块，冲浆这个步骤非常关键，如果糖水不够烫，粉浆就没有办法冲成半生熟的状态，蒸的时候就可能会分层，导致下层很硬无法嚼动，上层全是水。一定要快速搅拌，冲成均匀的半熟状态；

5、炒锅中加入纳美水，放上蒸架，放入粉浆模具，大火蒸15-20分钟即可；

6、取出模具彻底晾凉后，脱模，用特百惠熟食刀切成小块；

7、摆入盘子中，就可以享用了，Q弹爽滑，很美味哦！

清甜爽口的时令茶点

广式马蹄糕吧~