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长沙有臭豆腐,扬州有炸臭干子,小东门桥的炸臭干子靠着独特的口味,名气越来越大,成就了扬州名小吃。臭豆腐干在油锅中炸成金黄色至酥脆,沥油后剪成小块,配以豆芽,加入自己熬制的红汤卤汁,再浇上自己发酵的辣椒酱,酥脆鲜香,外丑内秀,平中见奇,炸干子的酥脆和汤味醇厚为其成功的关键,岁月留香。
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经过几十年的变迁,曾经繁华一时的甘泉路,如今众多老店消失了,承载着许多人欢乐时光的电影院也没落不见了,但那一口炸臭干的酥脆咸香依旧没有变,小吃虽小,文化意蕴浓郁,情愫悠长,即便去过很多地方,尝过很多美食,你会仍然觉得,没有一种味道能比得上最初的老味道。
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美食地图:扬州市甘泉路小东门桥头
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