春饼

读了唐鲁孙的《什锦拼盘》，咬春的诸多讲究。

“咬春”这个名词听起来很典雅，可是又有一点耳生，其实说穿了就是吃春饼，又叫吃薄饼。……春饼正是应时当令的吃儿，北平大家小户，都要应应景儿来咬春。因为吃春饼的花费可大可小，菜式也可多可少，一大盘合菜再来盘摊鸡蛋，配上甜酱、大葱，三五知己，据案大嚼，也能吃个痛快淋漓。

春饼

这饼有饼的讲究，所搭配的菜讲究更多。甜面酱、葱丝自是不可或缺，还有必不可少的是炒合菜，绿豆芽、菠菜、粉丝、肉丝、韭黄，一样也不能少，这是不讲究版的炒合菜。

讲究版的是先把绿豆芽掐头去尾，用香油、花椒、高醋一烹，另炒单盛，吃个脆劲，名为闯菜。合菜是肉丝煸熟加菠菜、粉丝、黄花、木耳合炒，韭黄肉丝也要单炒，鸡蛋炒好单放，这样才能互不相扰各得其味。

而做为普普通通的平民百姓来讲，吃春饼，炒合菜要是这么讲究，这做饭的媳妇儿，肯定要被婆婆念叨着:“这也忒讲究，不是那过日子的主儿。

春饼

春天来了，咬春——吃春饼，按节令吃各种吃食儿，都是生活富裕，日子过得顺心顺意的见证，要是吃了上顿，没下顿。或是觉得自己的生活中充满糟心事，哪有闲情吃春饼，记得春季当令咬春呐。

看了《咬春》一节，作为一个各类面食终极粉丝，自是蠢蠢欲动，欲罢不能。这吃春饼，菜要讲究；这饼也得有讲究，要早早活好面省着，现吃现活可不是讲究人干的事儿。作为一个行动派，自有办法，到卖水饺皮、馄饨皮、面条的小店里，买些现成的饺子皮，饺子皮上抹上、抹匀一层香油，在摞上一张饺子皮，再抹香油，十张一摞，用擀面杖擀薄擀大，十张大而圆薄如纸的春饼就大功告成，或蒸或烙尽随人意。

闯菜、合菜、鸡蛋饼、酱肘子丝、火腿丝，一样不少，再来碗浓稠香糯的杂粮粥，这小日子美得没法说，暗自得意，暗自庆幸，自己小家自己个说了算，先生随和，给啥吃啥，或丰或俭，也无意见，吃饱吃好就得，不会追根究底，盘查算帐。