减肥中的胖子我们应该如何正确的吃吃吃还能减少脂肪呢
瘦身低热量烹调方法，对于减肥者而言，烹调方式和热量息息相关，今天教大家如何选择低热量烹饪方法，让你吃的美味而又减脂。
健康减肥食谱
一、烹饪方法的选择
烹调，本质上就是加热食物。你可以蒸、炖、炸、煎、烤，烹调出的色香味也各有特色，但最终结果都是一样的——食物被加热了、煮熟了，终于可以吃了。在这个过程中，加多少水和热量的关系不大，但有一样东西却能决定这道菜的最终热量值，那就是“油”。
油的影响力之所以这么大，在于它的高热量值。油的热量值有多高呢？用数据来说明，每100克的油，含有3 349〜3 767千焦（800〜900千卡）的热量，几乎是人体每天热量消耗值的一半。
由于油的热量实在太高，所以一种食物只要在烹调时加入了油，它的最终热量值就会发生质变。比如说菜心，100克菜心只有约80千焦（20千卡）的热量，但如果是炒菜心，至少加10克油，那就多了至少335千焦（80千卡）的热量。一盘菜心炒过之后，一下子就变成高热量食物了。因此，光看食材本身的热量表还不够，还要关注在烹调的过程中又额外增加了多少热量。
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二、常见烹饪方式的热量
我们来看一看，各种常见的烹饪方式都给食物增加了多少热量：
炖和焖：几乎不用油，可以维持食物的原热量；
蒸：最多用到6〜7克油，热量约167千焦（40千卡）；
煎：10〜15克油，热量为335〜502千焦（80〜120千卡）；
烤：15〜20克油，热量为502〜670千焦（120〜160千卡）；
炸：200克油以上，热量为8 372千焦（2 000千卡）以上。
虽然不是所有油都会留在食物上，但食物所附带的热量也已经非常高了。所以，要想减脂，就要采取低热量的烹调方法，少用油，例如煎、炸、烤一类的烹饪方式，尽量少用。从中医的角度说，这些烹调方法容易“上火”，常吃的话对身体的各个方面都有危害。
三、减肥需要低热量的烹调方法
更好的烹调方式为清蒸、清炖、水煮、凉拌等，虽然蒸和炖有时也会用到一定的油，但分量并不多，不至于产生太多的热量。
当然，食材本身也附带热量。选用低热量的食材，再用最适合的烹调方法，才能最大限度地减少菜肴的附加热量。例如鸡腿肉，它本身的热量并不低，但如果采用蒸或炖的方式，并加入冬瓜、菇类等吸油的食材，就能大大减少菜肴的总热量。其中炖的实际热量往往更低，因为炖鸡腿的一部分油量会分解到水中，吃的时候只要不把汤都喝掉，就可以少摄入一些油。
以下三道菜比较有代表性，称得上是兼具美味、高营养和低热量的模范菜。
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1.香菇炖鸡腿
材料：新鲜鸡腿２只，香菇150克，另备料酒、姜片适量。做法：将鸡腿洗净，切成小块，入沸水焯去杂质；香菇用清水泡发；准备一个炖罐，将鸡肉、香菇放入其中，再撒上姜片，倒入清水没过食材，再加入适量料酒去腥味，最后盖上炖罐的盖子，隔水炖约1小时即可出锅。
又例如，鱼肉本身虽然是低热量的食物，但我发现身边吃鱼的朋友，都爱吃红烧鱼、煎炸鱼、烤鱼之类的菜品。这些烹调方法做出来的鱼，由于加入大量的油，热量相对就高了，减脂的女士不适合多吃。
鱼类中草鱼和鲤鱼的热量相对比较低，最好的烹调方法是蒸和炖汤。
2.清蒸草鱼
材料：新鲜草鱼1条，另备葱、姜、酱油、醋、白酒、盐适量。做法：将新鲜草鱼收拾干净，用盐腌制后放入盘中，浇少许白酒去腥；葱、姜切丝，铺在鱼上，放入蒸锅中大火蒸6~7分钟关火，再闷5分钟后出锅；取适量酱油、醋、清油、盐混合，搅拌均匀后淋在鱼身上即可。
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3.鲜鲤鱼汤
材料：新鲜鲤鱼1条，另备葱、姜、料酒、醋、香菜、盐适量。做法：将鲤鱼收拾干净，葱、姜拍碎；将鲤鱼和其他食材一同放入锅内，加适量水，用大火烧开，然后改为小火，炖约40分钟后出锅。这时鱼汤的颜色应该像牛奶般洁白，味道非常鲜美
【瘦小火柴】，健康健身，吃饱了再减肥。加油 胖子们！
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