该吃肉了😋炸肉条🤗

外面的摊档上有一种叫做“该吃肉了”的炸肉条，不喜肉食的小张先生偶尔会自己买来吃，我也去给他买过几次，感觉卫生状况不佳，肉、油和辅料更是不太放心，所以就自己琢磨着做给娃吃。经过多次实际操练，现在已经是很成熟的一道菜品了。

分享给家里也有喜欢“该吃肉了”炸肉条的孩子和主厨妈妈们。

“爱吃肉”炸肉条

一、食材

主料：猪里脊肉（或者牛肉黄瓜条部位的肉做炸肉条也很好吃）

辅料：葱段、大料、红辣椒段、姜片、料酒、盐、胡椒粉（黑）、香油、水淀粉；

主辅料

二、工艺

（一）腌肉条

1、肉条用辅料腌好后覆膜放冰箱（肉条最好腌久一些，更入味）

2、开始炸肉条之前，将腌好的肉条里的辅料捡出来扔掉，再放入适量水淀粉抓匀

腌肉条➕水淀粉抓匀

（二）热锅冷油，油热7成的时候用筷子将肉条一根一根的下到锅里炸，然后轻轻推动肉条让它均匀受热，熟透后捞起；

炸头遍

（三）油温再次升高后将炸过一遍的肉条再次倒入油锅中炸一遍，这样会外酥里嫩，口感更好。

炸二遍

（四）捞出肉条，撒上芝麻和王守义烧烤料粉。“该吃肉了”炸肉条OK。

炸肉条 配有炸肉条的晚餐

备注：

1、如果喜欢吃软嫩一点的炸肉条，可以在肉条抓水淀粉之前用打散好的半只蛋清抓一遍，可惜我家娃爱吃硬挺的那种。

2、水淀粉要提前用水泡好，滤去上面的清水备用。

3、盘底铺吸油纸将多余油份吸走。