烩面乃一道传统的汉族面食小吃。烩面片是一种类似宽面条的面食,以优质高筋面粉为原料,辅以精盐与调和油制作而成。
大盘鸡起源于新疆,乃新疆地区名菜。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,美味十足。
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。
鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
老爸生病住院,遂请假数日探望。
在医院看见病号餐的第一映像:无滋无味!尝了一口,类似于白水煮菜加入些许盐巴,没有任何调味品!再加上北方人常以面试为主,而在这南方医院里却是两餐盒饭(米饭,早餐好一点,但粥仍是白米粥。)。年轻人尚且好一点,只是作为父辈的他们吃了五六十年的面饭,如今再加上此等菜色,食之无味……
一问之下才知道,在医院住院治疗期间,由于治疗用药,再加上病人众多,饭菜统一安排等原因,菜里面才没有添加任何调理品。
理解!只是苦了老爸的味蕾!
出院回家后便想法给老爸改善伙食,补偿委屈了两周的舌头!
短暂的假期转瞬即逝,就要告别家人出外工作。妈妈一大早杀了只鸡,一、给爸爸补充营养,二、分别小聚!
在大家的提议下便做成了大盘鸡,由我主厨!
先爆个照:
香喷喷的,好美味!准备食材:
姜片、大蒜、葱段、红辣椒、青辣椒、花椒、八角 洋葱、土豆块 鸡肉切块调味品:精盐、料酒、酱油、白砂糖
步骤:
把切好的鸡块放入烧开的水中,待水沸腾,焯去血污杂质后捞出备用(把鸡块放进加入冷水的锅中,一起加热至沸腾效果更加。)。
炒锅放油,待油热后放入花椒、白砂糖等炸香,再把焯好的鸡块放入翻炒至变色。
翻炒放入葱段、姜片、酱油、花椒、料酒,开水炖20分钟。
水以淹没鸡块为宜,水微多可以更入味。
小火慢炖放入土豆、青辣椒、红辣椒,继续炖十分钟。
小火慢炖稍微翻炒,便可出锅。
可根据需要,如果汤水过多可大火收汁。
香喷喷的大盘鸡出锅喽!待肉块和土豆吃过,把煮熟的烩面片放入剩余浓汤中,稍作搅拌,也是美味无穷!
老婆是信阳人,主食大米。来到我们这个以烩面为特色美食的地方已有将近六年了,只吃过两次烩面,给出的评论:还行!
这次在我的劝说下勉强答应尝试一口,结果大部分进入她的口中,并说下次还如此做!
你也试试吧……
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