2018.11.5 星期一 德国 晴
够大够馋人吧？
那天在《时差党》群里，看到简友公鸡爸爸写的味蕾大爆炸：欧洲大闸蟹，我领教了！看得我也不禁食欲大动，馋虫泛滥起来。
刚好今天休息，打电话给朋友，她高兴地说：“知道你今天休息，特意给你留了三只大闸蟹，等你来了蒸给你吃。”听得我不禁眉飞色舞。
办完事后，我便马不停蹄地赶到朋友家，已经十二点多了。
由于我胃寒，螃蟹又性凉，朋友体贴地先煎了两张薄薄的葱油饼给我暖暖胃。然后才将养在塑料盒子里的大闸蟹钳起来，放在洗菜盆里清洗。
这三只荷兰大闸蟹，看起来生猛强劲，它们不安分的在洗菜盆里张牙舞爪，伺机逃窜。
朋友一手拿着烤箱专用的大钳子，一手拿着牙刷，将三只大闸蟹一只只钳起来清洗。正如公鸡爸爸文中介绍的那样，荷兰大闸蟹很干净，易清洗。
清洗完毕，朋友将蒸锅放入适量清水，然后便将洗净的大闸蟹一只只放进去，大闸蟹很安静地呆在蒸锅里。
我不禁疑惑不解地问朋友：“难道你要用冷水蒸螃蟹吗？”
朋友笑着说：“不知道吧？这是别人新教我的蒸螃蟹的秘诀！从前我们蒸螃蟹都是水开了才放螃蟹，又残忍又丢失了很多营养。每次把螃蟹朝蒸锅放时不亚于打仗，而且手忙脚乱的，蒸出来的螃蟹不是缺胳膊少腿，就是汤汁浑浊，很多营养成分在螃蟹垂死挣扎的时候已经流出来了。”
我的眼前立即浮现出从前开水蒸螃蟹时的兵荒马乱，每次我和老板娘蒸螃蟹时，都是一个人拿着锅盖随时眼疾手快地将螃蟹盖住，一个人手忙脚乱地朝蒸锅塞螃蟹，时不时因为慌张，螃蟹掉地上了，两个人赶紧张牙舞爪地去抓，每次都闹得人仰马翻，精神错乱。
现在看朋友不慌不忙地将螃蟹放进蒸锅，而螃蟹也泰然自如，不禁感慨地说：“这和温水煮青蛙一样，不知不觉就送命了！”
朋友也笑着说：“是的，等它们预感到危险时，已经来不及了，很快便一命呜呼了！”
我看着蒸锅里懵然无知的三只螃蟹，在水温渐渐升高时，慢慢蠕动着，用爪子将身体抬高，不挨蒸锅，动作并不是很激烈，不像在开水锅里那样拼命扭曲挣扎，慢慢地，它们便不动了，壳也慢慢变红了，从水开到壳红，前后也就五分钟，一切都风平浪静。
因为用冷水蒸，螃蟹没有过分痛苦挣扎，所以蒸熟后的螃蟹身上也干干净净的，不像开水蒸出来的那样，有很多类似蛋白一样的东西糊在一起。
朋友将蒸好的螃蟹装碟后，又配上生抽陈醋生姜调成的汁水一起端到桌上，递给我一个小碟子，说：“开吃吧！全是你的，我们昨天前天都吃过了，这是专门留给你的。”
我说：“我怕胃痛，我一个够了！”
朋友说：“放心吃吧？吃完我给你煮杯生姜红糖水，包你胃不疼！”
于是，我便开始大快朵颐。正是秋风起，蟹儿肥的大好时机，也正是荷兰大闸蟹最肥美的季节，公鸡爸爸说荷兰大闸蟹堪比国内著名的阳澄湖、太湖大闸蟹，甚至有过之而无不及。我没吃过阳澄湖大闸蟹，现在能幸运地吃到荷兰大闸蟹，也算是另一种幸福吧？
果然，冷水蒸熟的大闸蟹肉质更鲜嫩可口，嘬了一口蟹黄，顿时唇齿留香，那种鲜美润滑的味道，直逼味蕾，真是好吃的停不下来。
好多蟹黄啊！
我再也顾不上胃会不会难受了，干掉一只，接着又吃第二只，朋友含笑看着我说：“好吃吧？是不是感觉味道和从前不一样？”
我说：“的确不一样，肉质更细嫩更鲜美，不沾汁水吃，原汁原味更爽口！”
朋友笑着说：“随你，你喜欢怎样吃就怎样吃，反正都是留给你的！”
很快，三只大闸蟹都被我解决得干干净净，还意犹未尽。
这一次，比那年刚来德国时，在朋友家吃帝王蟹还带劲，那时候怕胃痛，也不懂吃帝王蟹其实是一种奢侈，竟然只吃了一点点，最后吃不完还被朋友倒掉了，现在想起来那简直是暴殄天物！
想起公鸡爸爸在文章里提到，他在上海见到最大的蟹皇八两，一只就卖888元，我只能说：“贫穷限制了我的购买欲……”
今天我吃的这三只荷兰大闸蟹，平均也有四两，但是每公斤才16欧元，真便宜啊！
想吃荷兰大闸蟹的，现在正是时候，心动不如行动，大家快快组团吧！
网友评论