习茶记：化香虫茶

习茶记：化香虫茶

虫茶，又称虫屎茶，又名"龙珠茶"，是生活在广西、湖南、贵州三省区交界处的侗族、苗族、瑶族等少数民族喜欢饮用一种特种茶。

如果用茶的科学定义来衡量，虫屎茶并不是茶，只不过人们食用这种虫子的粪便的方法与我们饮茶相近，故而将其称作"茶"。虫屎茶不是茶，却是类茶饮料中的一朵奇葩。

"虫茶"其实只是一种统称，根据昆虫所取食的植物不同而异，虫茶主要品种有三叶虫茶、白茶虫茶、化香虫茶。

三叶虫茶：仅为湖南城步县所产，产量最为稀少，价格每斤动辄万元以上，市场少见。

白茶虫茶：主要产自贵州赤水及周围地区，以四洞沟所产最为著名。四洞沟虫茶年产稀少仅200斤，虫茶按克称重，贵如黄金。其他地区白茶虫茶产量也不多，市场占有不多。

化香虫茶：主要产自贵州广西，是产销量最大，饮用最多的虫茶。化香虫茶品种丰富，以贵州高海拔多云雾之处所产最佳，贵州高坡云雾虫茶，色泽黑亮有光泽，这是化香虫茶独有的特点。贵州低海拔虫茶与广西虫茶类似，色泽灰暗，熟香口感中有霉味，此虫茶颗粒比高海拔的虫茶略大。

当地的老百姓，把野藤、茶叶和换香树等枝叶堆放在一起，从而引来许多小黑虫，当这些小黑虫吃完堆在一起的枝叶后，留下来的是比黑芝麻还小的粒状虫屎和部分残余茎梗。用筛子去残渣，取其虫屎，美名"龙珠"。

然后，把它放在锅上炒干，再将蜂蜜、茶叶、虫屎按一定的比例混合后复炒，虫屎茶便炮制而成。黑褐色，颗粒状，芝麻粒大小。味醇厚显甜，有熟香。

虫茶的营养价值高，含有多种人体必需的氨基酸，相当量的粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素等营养成分和微量元素。

虫茶在中国生产和饮用已有悠久的历史。早在明朝，李时珍的《本草纲目》中就有记载。

虫茶是一种很好的医药保健饮料，据记载，虫茶具有清热、去暑、解毒、健胃、助消化等功效，对腹泻、鼻衄、牙龈出血和痔出血均有较好疗效，是热带和亚热带地区的一种重要的清凉饮料。

从清代乾隆年间起，虫茶就被视为珍品，每年定期向朝廷进贡。如今，虫茶已闻名海内外。

高山的虫茶，尤其后期存放，变化丰富。广西一带虫茶色泽灰产量大，价格适中。两广一带有饮凉茶的习惯，广西化香虫茶一直是药材市场主要凉茶原料。

化香虫茶是现在销量最大，饮用者最多的虫茶，广东凉茶也普遍使用此虫茶，据说王老吉加多宝凉茶就添加一定比例的虫茶。

虫茶单独饮用一次1克左右，用95度左右的水温冲泡。虫茶可以与蜂蜜、冰糖搭配冲泡。用虫茶与其他茶叶搭配，滋味也非常特别。如果用虫茶与柠檬、甘草等配料一起煮开，就成了自制风味独特的凉茶。

一日一茶一评、小白习茶记的宗旨：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化。希望可以用客观的态度、中立的立场，我们一起交流喝茶的美好。

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