10分钟就能学会的清蒸鱼精髓, 掌握做法后堪比大厨!

又到了周末的时候，这周的周末我回了家。到家之前父亲打电话问我想吃什么，我兜兜转转想了很久便想起了年末的那道清蒸鱼。记忆中关于年末的回忆大概就是：爸爸自己杀鱼和剃鱼鳞时的场景，那时候的我总觉得杀鱼很恐怖。但是鱼上桌的时候又全然不觉，大家还都是你一筷子我一筷子的抢着吃。“年年有余”的美好寓意也伴随了我很久，现在竟然已经好几个年头再没有吃过清蒸鱼了，突然想念起它的味道来。

10分钟就能学会的清蒸鱼精髓, 掌握做法后堪比大厨!

做清蒸鱼，鱼的大小分量要选好，以便掌握火候。其次就是鱼最后的调味很重要，鱼的选择也很重要最好选择鲈鱼或者鳜鱼。

如果想要做出来好看的话，一定要控制好切鱼时候下的刀。许多朋友都说“无鱼不欢”，鱼就是这样有着奇妙的味道。且鱼的营养价值很高对身体有很好的保健作用，口感鲜嫩，老少皆宜。下面就是清蒸鱼的做法，大家一定要认真看哟~

食材：

鲜鱼1条（500g左右）/盐适量/葱30g左右/姜20g左右/鱼露10g/生抽10g/清水50g/白酒适量/白胡椒粉适量/花椒一小把/油40g左右/

步骤：

Step1

把买回家的鲜鱼处理干净，洗净全身，然后把鱼脊骨折断，这样能够防止蒸鱼时鱼收缩破坏鱼的外形。把姜切大片，然后把葱切段。

Step2

然后开始切花刀，在鱼的正反两侧分别斜着用刀切两下。切一个可以放下葱姜的深度。

Step3

然后取3克盐，把盐抹满鱼的全身，这样有助于鱼肉的入味，盐要尽量抹均匀。

Step4

在刚才的鱼身切下的两刀，一个刀印准备一段姜和葱，然后分别在里面塞入姜片和葱。

Step5

顺着鱼肚把口子划的大一些，然后在鱼肚中也放入切段的葱和姜片。尽量塞的丰富一些，然后就可以把鱼放入盘中准备入锅了。

Step6

把鱼放进锅蒸，蒸之前下面隔一段距离比如放葱段或者筷子。这时可以蒸鱼豉油了，把鱼露、生抽、清水按比例放入锅中煮开然后加入白酒和白胡椒粉，再次煮沸后即可。把鱼开大火蒸10分钟左右，然后关火用蒸汽熏五分钟鱼。出锅后用筷子戳一下鱼，就熟了。最后加一些葱丝和姜丝，淋上鱼豉油再把热油和花椒淋上即可。

成品：

鱼豉油的口味可以根据自己的需要来调整，如果不想自己熬制超市里一般都有供应。最后的葱丝和姜丝可以爆炒一下，更好提味。清蒸鱼的火候要控制好，如果想要鱼的肉质更加鲜嫩，可以再减少一些蒸的时间。但是蒸的时间要根据自己选鱼的大小来定。

希望清蒸鱼能给你带来美味~