炸酱面是我国众多面食中较为重要的一种,被誉为“中国十大面条”足可见其地位。而且炸酱面很多,不仅仅有北方的炸酱面,还有南方的炸酱面,两者差别比较大,炸酱面在于调料,不同的需要搭配不同的味道,下面就来搭配出自己的特色炸酱面吧。
一、香菇小酱炸酱面
主料:猪肉馅200克 仲景香菇酱30克 豆瓣酱20克 黄瓜1根 胡萝卜半根 香菜1颗 碱面条400克
辅料:花生米60克 葱1颗 姜5克 花生油80克 鸡精3克 芝麻油5克 料酒10克 淀粉15克 橄榄油8克
制作工艺:
1.备齐所有食材;猪肉馅、黄瓜、胡萝卜和面条
2.黄瓜和胡萝卜洗净后用刀切成小丁
3.热锅冷油烧至六成热时爆香葱姜丝
4.葱姜丝爆出香味后倒入猪肉馅继续翻炒片刻
5.直至肉馅变色断生后
6.加入香菇酱
7.再加入豆瓣酱
8.继续翻炒片刻后
9.加入切好的黄瓜和胡萝卜丁
10.小火继续慢慢翻炒片刻
11.直至黄瓜和胡萝卜丁变色后
12.倒入适量清水
13.加入鸡精
14.盖上锅盖大火烧开后转小火继续炖煮5分钟左右
15.打开锅盖加入用清水化开的淀粉勾芡
16.关火后、淋上芝麻油、撒上香菜段即可
17.锅中倒入适量清水烧开后、加入碱面条
18.盖上锅盖煮沸
19.大约煮2分钟左右即可
20.捞出面条用自来水过一下凉水后沥干水分、放在碗里、用橄榄油拌匀
21.上面浇上做好的香菇炸酱、我又炸了一些花生米放在上面、不喜欢的忽略不计
22.诱惑到你木有
23.养眼又好吃
24.用筷子搅拌均匀
25.开吃
二、韩国炸酱面
主料:韩国黑豆酱100克 杏鲍菇60克 红葱头20克 猪肉50克 鲜面条半斤
辅料:黄瓜100克 辣白菜适量 水淀粉少许 油适量 清水300克 鸡精少许
制作工艺:
1.黄瓜切丝,红葱头切碎,杏鲍菇切成小丁
2.猪肉切丁后加入水淀粉,少许油拌匀
3.锅中烧热少许油,放入肉丁滑炒至变色
4.然后倒入葱姜碎,放入杏鲍菇,中火炒至8分熟
5.倒入酱翻炒几下,加入300克水,小火烧5分钟,加入鸡精调味盛出
6.面条另用锅煮熟,过凉装盘,浇上酱汁,放上黄瓜丝,辣白菜即可
以上就是炸酱面的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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