豆酱黄鱼
最近又在监考改卷，用脑过度，早上去逛菜市场时看上了黄鱼，吃点黄鱼补补脑。
【做法】
1.清理黄鱼的内脏，注意：鱼肚子里的一层黑膜一定要去除干净，否则会有较大的腥味。
2.刮去鱼鳞，黄鱼的鱼鳞比较少，但是也得刮掉，否则会影响口感。
3.热锅冷油，下入姜丝煸炒出香味，放入黄鱼，下锅后不要随意翻动，以免鱼皮翻破，像我就是个失败的案例。
4.等一面煎熟时，翻面煎另一面，同时加入清水或高汤一勺，撒上芹菜段，加入少许盐和少量黄豆酱，焖上两分钟，出锅。
鸡蛋茄子
今天第一天炒茄子，摊主和我说不用去皮，茄子氧化得也太快了，我一根茄子还没切完，先切的部分就已经氧化变黑了。
【做法】
1.茄子切成滚刀块，最好切小一点，再切点蒜末。
2.热锅冷油，把蒜末入锅爆出香味，加入茄子爆炒。建议加一点水，以免过干。
3.打入两个鸡蛋，加入盐、耗油调味，翻炒至鸡蛋熟时即可出锅。
4.撒上葱花，更美味哦。
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【每日菜谱之红烧小黄鱼】
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本文标题：【美食】今晚菜谱:豆酱黄鱼+鸡蛋炒茄子
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