温州灰汤粽

端午，温州人家是要做节的，所谓做节，就是过节，买一些鸡鸭肉和鱼，一些时令水果，像杨梅什么的，摆开来一桌子请来亲戚朋友上家里来吃饭，中间搁上一堆粽子和咸鸭蛋，还有白雪雪的薄饼，这样就算过一个端午节了。温州人极重视节日，所以一旦做节，菜场里的菜价都跟着水涨船高了起来，老鸭子肉贵，薄饼和粽子也贵，就是时令的水果都跟着一起涨价了。

温州话里有一句叫：端午卖菖蒲，短命生意！

可见菖蒲这样东西，只在端午前或端午节这天里有得卖，一旦过了这个时间，就根本没有生意了。

小时候外婆家有一位邻居，母女俩一样的手巧，端午前会用一些硬纸折成粽子的样子，再在外面缠上细细的纱线，有红有黄有蓝有绿的，看着甚是小巧可爱，她做的“假粽子”有大个的，也有小个的，常常是五，六个或七，八个一串串起来，挂在家里墙壁上做装饰。别人家想要话，总是要红着一张脸开口跟她要一串过来，因为自己做的，不及她做的精巧细致和好看。当年初她家男人在五马街一带是做眼镜生意的，家里薄有一点底子，再后来听说她女儿也嫁了个家境不错的男人，也算是门当户对了。

我爸一直都是重视节日的，逢端午或中秋是一定要在家里做节的，让我妈早上起来煮一锅咸鸭蛋和淡味的熟鸡蛋，还有就是一堆的粽子了。小时候嫌烦，觉得很是腻味，吃头兮！因为粽子本身就是糯米做的，容易腻和胀肚子，再多吃一个话就觉得好腻啊。早上吃过粽子后，上学话，家里会给一个用五颜六色绒线编好的蛋袋，把煮熟的咸鸭蛋装在里面，带到学校里与同学撞蛋。这点东西，估计在别人写粽子文章里都能看到吐了，都是一些老生常谈的话了，没意思了。 到了中午回家，家里就会烧一桌子的好菜，就是为了端午做节吃的。前年端午节是在亲戚家里吃的，有当地特色的咸菜鸡，在油里泡好的子梅鱼，主食是一大份的温州炒粉干，还有一些杨梅和花生，菜色是多，但我不需要一一介绍了，又不是报菜谱的。粽子和咸鸭蛋也在其中，自然是成了当天的主角。

外面人家做的粽子不清楚，温州人家用稻灰水来煮粽子的，高压锅里煮的粽子又叫灰汤粽，一筷子扎下去话，整个粽子不松散，紧实，粘密，生剔（温州话），这才是好粽子。用稻杆灰泡出来灰汤水呈深棕褐色，吃起来与没有泡过灰汤水的白米粽滋味又是大相径庭，外乡人可能是吃不惯这个味道，但温州人一直认定了只有泡过灰汤水的糯米粽子才是最好的。

近几年土地征收，种田人也是越来越少了，稻灰难求，灰汤粽反而越发显得珍贵，不容易了。许多粽店都会夸耀自己家粽子是灰汤水煮的，至于几家真几家是袅的（温州话），也只有本地人肚子里清楚了。 我家里想要做稻灰汤粽一点也不难，以前乡下舅公家总是要备下一些给我们，我妈又喜欢分一些给邻居家。所以，住老屋的时候，包粽子话，几户人家各自摆出俩，三个大盆，一个泡着箬叶，一个盛着糯米，另外一个搁着馅料。因为以前烧煤球，所包好粽子都是成捆的提出来，温州人家还有一句话，指太太把丈夫管得太紧了，也叫牵起一把粽似，粽子一包好，是成捆一把提起来的，个个拎拎实实的，想要不肯听话，也只得乖乖听话了。

我家粽子做多了话，也不怕吃不掉的，总是有一些要给亲戚朋友送过去。

温州的灰汤粽，当地人讲多吃一个，也不会吃馁（nei）了，指得是用灰汤水煮出来粽子好消化，不容易胀肚子。

可能是本地人吧，所以从小吃到大，反而没了新鲜感。

我自己比较喜欢白米粽，最好是不要过灰汤水，就这么直接上锅煮，而且里边什么馅料也不要多加，就是箬叶一包就好了。煮熟以后，一颗白米粽清水水的，夹一筷子沾点酱油醋（鱼露）吃就好了，本来糯米就吃头兮，容易生腻，但清水煮白粽，糯米要好话，是可以的。

加上箬叶包裹着一起烧煮，粽子自身还是有着一阵箬叶的清香气味，尝起来的话，滋味清淡淡的，话白一点就是没什么味道。