醉月园 | 老妈灰汤粽

醉月园老妈灰汤粽

文 | 一方

图 | 一方

灰汤粽是一种糯米用稻草的灰水浸泡后包成的粽子，是粽子中的珍品。解开粽叶，整个粽子呈金黄色，扑鼻而来，有一股粽叶特有的清香味，有开胃、补益气，解油腻，助消化的功效。

李时珍在《本草纲目》中有记载：久服灰汤粽，能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。

醉月园老妈灰汤粽

醉月园老妈灰汤粽，内含一条豆沙，不油不腻，色泽金黄，清香可口，采用四角包法，色、味、貌俱全，堪称一绝。吃过的人都会被其独特的口味所吸引。特别是杭州大伯，其他粽子一律不吃，唯有老妈的灰汤粽，可以连续吃半年！我也对老妈灰汤粽是情有独钟，每天早上吃一个都不会厌，一个足有三、四两！

老妈年纪大了，这么好的手艺应该给她传承。上个月刚好有点空，就回醉月园向老妈学习全过程传统手工制作灰汤豆沙粽。恰逢，亚非拉三国友人到中国学习培训，来醉月园参观。

亚非拉友人参观醉月园

他们兴奋地叫老妈包粽子给他们看，我向国际友人简单讲解了粽子的由来。书到用时方恨少，关键时刻英语全忘了，早知如此该好好学学《爱传小子》，即有中华典故，又有英语顺口溜，此场景刚好能用上。幸好政府安排了几位翻译，要不然没法与国际友人交流。

亚非拉友人喜看老妈亮绝活

大家一起向国际友人传播了我中华传统饮食文化：传说是为了纪念战国时期楚国大臣屈原的。屈原是中国历史上第一位伟大的爱国主义诗人，背负亡国之痛，农历五月五日自沉于汨罗江，以身殉国。楚国人民为了不让江里的鱼虾鳖蟹吃掉屈原的尸体，用竹筒装米投入江中，这就是我国最早的粽子，“筒粽”的由来，并划船去打捞屈原的尸体，于是农历五月五日有了端午节，有了吃粽子，有了划龙舟。

现在就让我们一起来分享，引起国际友人浓厚兴趣的老妈灰汤粽的制作过程吧。

准备材料：糯米、稻草灰、粽叶、红豆、红糖、水。

醉月园老妈灰汤粽

传统手工制作过程：

1、糯米先清水洗一下，捞干。

醉月园老妈灰汤粽

2、稻草灰装入布袋，一起放入两耳朵罐（坛子）里，用烧好的粽叶水泡，直至浸盖掉糯米和稻草灰。

醉月园老妈灰汤粽

3、不时搅拌糯米水，让糯米均匀上色。几个小时后白白的糯米，就变成金黄色了，再用清水冲冼干净。

醉月园老妈灰汤粽

4、在等糯米水上色时，开始自制红豆沙：红豆先放入土灶水煮，待红豆煮熟，水差不多快干时，放入红糖。

醉月园老妈灰汤粽

5、红豆收干水后，压成泥，搓成一个个小长条，灰汤粽豆沙馅就做好了。

醉月园老妈灰汤粽

6、把粽子包成四只角，意为驱赶蛟龙病痛，四季平平安安。全部包好后放入土灶大锅，用粽叶水浸没，煮几个小时。

醉月园老妈灰汤粽

7、清甜可口的老妈灰汤豆沙粽闪亮登场喽！整个醉月园弥漫了老妈灰汤粽的清香和芬芳！

醉月园老妈灰汤粽