虽简单但必须入味----青瓜虾仁

作者: 爱生活会生活 | 来源:发表于2020-12-20 14:59 被阅读0次

虾仁的营养价值就不用多说了，用其做菜多吃有益，所以可以适当增加烹饪频率。

因虾仁鲜味较浓，所以非常适合与蔬菜一起烹饪，但有的蔬菜不容易入味，所以最后的效果可能不是很好。今天咱们来做一道青瓜虾仁，看看怎么能让黄瓜这种不易入味的青菜很好地融入虾仁的味道。

BTW，因疫情原因，这段时间大家尽量不要买冷冻的虾仁及大虾，尽量买冰鲜的整虾吧。而且，为什么要买整虾呢？告诉你吧：用虾炒青菜的时候，虾头是能够促进青菜入味的！

准备材料：

鲜虾若干只，黄瓜，料酒，盐，葱，蒜，蚝油，食用油。

制作过程：

1：大虾去皮去头去虾线并切段，虾头留用。

2：黄瓜洗净切片。

3：锅内烧油，下入虾头煸炒。炒的时候适当用铲子按一按虾头，让虾脑融进油里。

4：虾头扔掉，下入葱花和蒜片炒至变色，下入虾仁并淋入一小勺料酒，翻炒至虾仁变红。

5：下入黄瓜片，大火炒至黄瓜片变色断生。

6：撒入半小勺盐，一小勺蚝油，快速翻炒均匀即可出锅。

Tips：

1：炒虾头是为了用里面的虾脑，会提升整道菜的鲜味。

2：蚝油会在蔬菜表面形成一层薄膜，使汤汁附着在蔬菜上，让蔬菜更有味道。但因其质地黏稠容易粘锅，所以应该在最后加入。

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