二月二的豆

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二月二，龙抬头。这一天据说男孩子要理发，将来的人生运势也会像“飞龙在天”一般腾达。济南人对过“二月二”很看重，理发是第一项。当天的理发店都人满为患，去晚了轮不到，连理发费也很“势利”地涨了上去。小哈小的时候，有一年二月二，我也想让他趁个好运势，带着他去理发店，结果人太多了，终于不耐烦，放弃了这一心愿。

济南人过二月二，除了理发，还要吃豆子。超市里有专门售卖节令吃食的货柜，上面摆满了各种炒制的豆子，有咸炒豆，有甜炒豆——甜炒豆裹了一层面，王村俗称“穿衣”。王村人擅长做“穿衣花生”（花生裹了面粉，过油炸制而成，可甜可咸）。济南的甜炒豆是裹了一层糖粉，不知做法为何。还有一种炒豆里掺了烤熟的面萁——一种小巧精致的菱形面片，烤熟之后是鼓起来的形状，口感香脆。面萁也是济南的一种特色面食，压面机压出来的宽面条切成菱形，晒干后装在袋子里售卖。济南人是怎么吃面萁的，我不得而知。有一次我买回来按汤面来做，味道也可以。

二月二是个传统节日，自古传统不能丢，古往今来的人们都会想着过一过，以示信仰。据说理发和吃炒豆是从明代流传下来的民间风俗。想来这民间风俗可能在山东境内比较盛行，到了河南境内就比较淡薄了。至少在我生活的河南乡下王村，是历来没有吃炒豆子一说的。

王村人过二月二不炒豆子，捂豆子——叫捂臭豆。金灿灿的黄豆煮熟，捞出来，放进铺满麦秸的大琉璃盆里，盖严实，捂着，放到温暖的煤火炕上，像孵小鸡一样，捂上月余，打开来看，金黄色已经变成了黄金色，用筷子插进去，挑起来，长长的黄金线在天光里晶莹剔透，宣示第一道工序大功告成。在一个大簸箩里铺上干净的麦秸，捂好的豆子倒进来，摊开，晾晒，什么时候豆子晾晒得梆梆硬，臭豆就算捂好了。收起来，装进小小的菜缸里，随吃随取，是一道“饥荒时代”方便快捷的代菜。

关于豆子，王村还有另外一种做法，叫捂瓜豆。捂瓜豆是在六月里，西瓜成熟的节气。煮熟的豆子拌上面粉，放在簸箩里曝晒，晒得豆子上都长了黄绿色的醭，用手一划拉，簸箩的上空便荡起一层黄绿色的轻烟来，第一道工序便大功告成。然后把挖好的西瓜瓤和捂好的豆子掺到一起放进小小的菜缸里，放进青花椒枝叶和盐，密封起来，捂着。月余，便可以吃了。

臭豆是干菜，捂好了是不会坏的，可以吃上很久。捂瓜豆却有风险。盐放少了，瓜豆容易发酸，变质。就不能吃了。菜缸密封不严，容易进苍蝇，苍蝇喜欢在瓜豆缸里产卵。如此，一缸瓜豆也不能吃了。

臭豆和瓜豆的吃法我不再写。不再写的原因是我在之前的另一篇文章里写过了。

话说辛丑季夏，母亲来济南小住数日，闲来无事便坐在书房窗前读书（母亲读书是真正的读书，口中念念有词）。读的是我的书。读着读着，便纠起错来，把我喊到身边，说，你这里写得不对。如此这般。原来是我写的关于臭豆和瓜豆的做法写错了。于是重写一篇以纠错。