冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
在宋朝年间便开始了古式的做法，据《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
虽然，这几天特别特别的冷，冷到什么也不想干，冷到特别想吃东西，但是也只有这么冷的时候，才会有一种要过年了的感觉。所以，改一下那句广告语：“天气寒冷的时候，和冰糖葫芦更配哦”。
年少时光的冬天里，每逢看到插成一串串、红彤彤、沿街叫卖的冰糖葫芦，总会忍不住要来上一串儿，那种特殊的情感一直伴随到现在。
冰糖葫芦
而在我们小时候，因为冰糖葫芦只有在春节前后才出现，也因了在南方的关系，一直觉得它算是一种奢侈的食物。后来，由于获取食材的途径变得更方便，加上做法也简单，我们便可以自己做几串冰糖葫芦，甚至变着不同的花样去做，真正是哄小孩的利器。
这不，这次在超市里买了一盒新鲜的山楂，和北北一起熬糖，做起了她爱吃，我小时候也爱吃的冰糖葫芦。
食材：
- 山楂（450g）、冰糖（150g）、开水（150g）
步骤：
- 清洗山楂，去掉山楂蒂，用竹签将山楂串起来
- 1：1的冰糖和开水，用开水将冰糖溶解（尽量不要用白砂糖等，容易熬过火，导致发黄或发黑）
- 冰糖溶解后，一起倒入锅中，小火慢慢加热八分钟左右
- 观察糖液的泡沫，到泡沫多到拥挤的时候，将串好的山楂串放进去快速滚一下
- 放冷处待其凝固
冰糖葫芦
吃不完的可以用保鲜膜包起来放在冰箱里，或者一粒一粒装进玻璃罐子里，这样的零食连摆起来也觉得特别喜庆热闹。
网友评论