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收获蓝胖老师的《唐潮——唐人的家常与流行》一书也有一段时间了，到现在一篇读后感或者读书札记之类的短文都没写出来，实在有点愧对蓝胖老师对读友的信任。原因只是自己悟性不高，读书一般得阅读两遍之后才能看得大体明白，才会有点感想和体会。尤其是对历史知识比较欠缺的我来讲，实不敢贸然下笔，不然总会有点亵渎这部精美之作的惶惑和不安。
民以食为天。吃住行游购娱，人生在世第一位的需求就是吃。或许蓝胖老师本人也是吃货吧，因此《唐潮》这部长篇也是从吃开始的，第一章就开讲了大唐人舌尖上的美味。
我们不愧是唐人的后代，在我们现代中国人的日常菜肴中，肉食是每日食馔中必须的硬菜，这个习惯完全是祖先给我们遗传下来的。我们是食肉动物，不是食草动物，或者说不是纯粹的食草动物。
唐朝人喜食肉，他们最爱吃或者说食量最大的是羊肉，其次是猪肉，再次则是牛肉。这和我们现代汉人的习惯有很大的不同，我们现代汉人对肉食的食用量或者喜好是猪肉、牛肉和羊肉，虽然还是三种肉，但次序完全不同。
文中提到猪在不同的时代有不同的叫法和写法，包括彘、豚、猪，这个在历史上是如何演变而来的？我很好奇，也想一探究竟。不探不知道，一探吓一跳。原来猪在人类发展或者说汉人发展的历史上 ，是非常非常重要的人类夥（伙）伴。
1. 豕（shǐ）
长嘴猪，象形字。甲骨文字形，象猪形，长吻，大腹，四蹄，有尾。由于它的大长嘴，最早应该指野猪，后来也泛指家养的猪。
2. 彘（zhì），野猪
一般认为指野猪。和豕相比，彘身上多出一支箭！这说明，彘是猎获的。如果彘也是猪的话，那么显然，它是野猪。作为佐证，我们可以仔细观察一下，和豕相比，彘的头上也多出牙。彘，这个字下面还有两个“匕”，这是它曲起来的两条腿。因为是中箭而死的猪，已经没法站起来，所以只能蜷着腿趴在那儿了。因此可以很明确地知道，彘最初就是指的野猪。
3. 豚（tún），小猪
豚指小猪。《说文解字》说：“豚，小豕也。”意思是：就是小猪，猪的孩子。《方言八》称：“猪其子谓之豚。”意思是“猪的孩子，人们称之为豚。”
4. 猪（zhu）
现代我们称为猪的这个字是后来人造的形声字，从豕、者声，意指烹煮猪肉，做动词用。至现代，泛指猪类动物，做名词用。
从猪字的演变史来看，我们的先人早在荒蛮时代，就开始狩猎野猪，吃野猪肉了，后来驯养了家猪，更普遍食用之，直到隋朝。
到了隋唐，尤其是唐朝，随着中原经济发展和国力的崛起，对外交往日益繁荣，北方、西方游牧民族纷纷南下东进中原地区，羊肉才在中原地区普遍流行起来，并渐渐代替猪肉占据了餐桌上的肉食霸主地位。
在《唐潮》中，蓝胖老师提到一个故事，唐朝猪肉渐衰，可能是由于诗人杜牧的一首诗，我想这大概率也是民间的一个有趣传说吧。
到了宋代之后，猪肉才又恢复了老大的地位，一直延续到现今。
而在原始的农耕时代，牛作为与人一样重要的劳动力，是严禁或者舍不得宰杀食用的，因此牛肉一直是少数权贵阶层才能享用的高端食物，因此一直到近现代，牛肉一直只能排在老三的位置。只是到了近20年经济和国力得到了飞速发展，物质生活需求得到了比较充分的满足，现在肉食的前三霸排名应当是猪、牛、羊了。
豕、彘、豚、猪，原来你就是猪！
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