独家秘籍

齐帆齐微课

确定了离开的日子后，昨天晚上吃饭时，老板娘突然心血来潮地说：“大姐，你真的要走，能把你在我家这两个月做的好吃的配方写下来吗？”

我笑着说：“没问题啊!不过这两个月在你家除了包子，也没做什么好吃的啊!”

老板娘说：“怎么没有呢？白斩鸡、蒸茄子、西红柿炒鸡蛋、韭菜盒子、千层饼，还有你调的蒜头酱汁，这些都是我们全家的最爱，所以你怎么做的都要详细写下来，等你走了，我馋了就照你留的方子做。”我不禁莞尔。

其实她说的这些都是家常小菜，每个人的做法不一样，适合我的未必适合别人。她之所以觉得我做的好吃，是因为在我之前，她家请的都是互惠生，主要职责是陪孩子学习，至于做饭，基本上是吃西餐。青菜都是速冻的，直接扔锅里解冻，然后拌酱吃。

中餐基本上是从亚超购买的速冻饺子、速冻奶黄包、速冻手抓饼。

我来的这两个月，这些速冻食品几乎绝迹，所有的菜都是从超市购买新鲜的。

我炒的西红柿炒鸡蛋，其实也没什么诀窍，唯一和他们自己炒的区别是，我将西红柿去皮了，这样吃起来口感比较好。以至于老板90多岁的老爸，每天至少要吃一次。而西红柿炒鸡蛋，也成了他们餐桌上每天必须光临的菜品之一，也是最受欢迎的菜品之一。

其次是炒土豆，无论是切块还是切丝，也是最受小孩子欢迎的菜品之一。

像蒸茄子，除了老板娘、老板，他们的大女儿之外，其他人都不尝。而喜欢蒸茄子的他们，其实是喜欢我做的蒜头汁水。

老板虽然是地地道道的德国人，但是相当喜欢中餐，特别喜欢吃我做的蒸茄子和白斩鸡。

白斩鸡的调料我做的也简单，就是将姜葱切丝，越细越好，然后加盐淹上，待鸡切好装盘后，均匀铺在鸡身上，淋上滚烫的热油，那味道，真是百吃不厌。老板、老板娘和他们的大女儿都喜欢吃，两个小一点的男孩子却不喜欢，说姜太辣。

其实淋过热油之后，姜是不辣的，可能他们不喜欢那个味道，才说辣吧？

至于包子馅儿，我也觉得没什么秘密，无非是在调馅儿之前，我用滚开的水，将洗净的八角、桂皮、花椒、姜片、葱段冲泡了一小碗水，待冷却后倒入待调的馅儿中，以增加馅儿的香度与湿度而已。

其他正常加油、盐、料酒、生抽、老抽、蠔油、五香粉、香油、糖之类的，搅拌均匀即可。

老板娘说：“你用这么多材料，你不写出来，我怎么知道用哪些呢？最好能写上用量，比如多少克或者多少汤钥。”

这倒让我犯难了，我做这些时，完全凭感觉，根本不知道每样东西用多少，所以我写出来也是个大概。

这就是为什么相同的东西，有的人做的好吃，有的人做的差那么一丢丢的原因吧？

所有这些，关键在于，熟能生巧。

其实不管做什么，时间长了，都有自己的独家秘籍。哪怕写下来了，可能也做不出那个味道。

正如写文，相同的题材，不同的人写，角度不同，想法不一样，结论肯定也不一样。

但不管怎样，带着爱心去做，就会留下温暖和念想，让这个薄凉的世界，多了那么一丝丝人情味，对吗？

齐帆齐年度读书写作成长营第131天打卡

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