沙瓦狄卡——曼谷散记

沙瓦狄卡——曼谷散记

在曼谷，会吃得停不下来。

生活在曼谷的人，何其幸福！这里到处都是街边摊和手推车，价廉味美的平民食物。多数是分量适中的“硬菜”，一份食物下肚，七分饱，留有余地，刚刚好。

和朋友Chan相约在曼谷市中心的CentralWorld对面碰头。路上，她买了剥好皮的葡萄柚。

在曼谷，吃水果是一件非常方便的事情。三轮摩托改装后，变成移动的水果摊点，随处可见。洗净削皮的各式热带水果，切成大块放在冰块上。

沙瓦狄卡——曼谷散记

西瓜、蜜瓜、莲雾、凤梨、菠萝蜜、木瓜、雪梨、苹果、橙子、番石榴……选好自己想吃的，老板会切成小片，用干净的小保鲜袋包好，双手递上来。客人接过，双手合十，微微弯腰鞠躬，轻声细气地说，Khob-Khun-Ka(谢谢)。

雨就下大了，Chan和我冒雨去吃猪肉丸冬粉，是一处她很喜欢的街边小档。在一处隐蔽阴暗的后巷，煮食的摊子上吊着一盏暖暖的白炽灯。一客冬粉的分量不多，细细的粉丝上撒了香菜和炸葱，椭圆肉丸子脆而筋道，汤底厚实而咸，稍油，所以烫舌，雨天吃起来，温暖不过。

我对地摊或手推车所贩卖的食物，有着深深的执着。因儿时住在乡下农村，在“街日”，乡民背着箩筐装着农获聚集在公路两边，箩筐倒扣做墩子，上面放一木板，即成一小桌。摆上粥水、凉粉、米粉，咸菜肉类，都是一般的家常食物。

虽然一切肮脏油腻毫不卫生，却夹藏童年纯真里对于物质的知足常乐，是最美好的味道。曼谷之行，竟意外遇见失落了的童年记忆。

沙瓦狄卡——曼谷散记

Chan带我去她在学校附近租住的宿舍，是一座外观看起来像普通高楼的公寓式建筑，独门独户有独立阳台。内里却是别有洞天！

一个套房被木板隔间出许多小间，有窗无窗带不带厕所，价格都不一样。两人在走廊打了照面，要侧身才能经过。走廊上摆满鞋子，四五平米的无窗房间可能住了五六个人，东南亚人又素有进屋必须脱鞋的风俗。

所幸，Chan租到的是一间10平米左右带独立卫浴的单人间，还有一个只容转身的不算阳台的阳台。对于平民学生，这已经是相当不错的住宿条件。有几夜迟归，看见隔壁无窗房的门开着，灯灭了，五六个人平行躺在地板上，熟睡着。

这一区因为靠近学校，住了很多学生，门口街巷的餐饮生意就特别红火。一大早的，小摊沿街一路排，却只见灶头不见桌椅。可以非常直观地感受厨子是否给力，以及正在烹饪的料理是否诱人！

Chan熟练的在街口点了菜，带我走进旁边一处僻巷，拐了几拐进去很深之后，赫然出现一个铺面，摆了大排档的桌椅。我这才恍然大悟，如果灶头不摆去巷口，即使菜再香，食客也只是闻到，却找不到。

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端上来，是一种冬粉蔬菜汤。里面有很多绿油油的蔬菜，少量冬粉，打蓉的鸡蛋，清淡美味。放了些许切碎的小红辣椒吊味，即使汤里看不见辣椒，还是辛辣刺激。

糯米饭用藤编的小筒篓盛了拿上来，米饭粒粒分明，糯糯软软，温度适中，口感极佳。配生木瓜沙拉，酸酸甜甜，汁水丰富，清爽去腻，胃口大开。

饭毕，肚子还有余地，就走到街口去买一种“香蕉煎饼果子”做甜点。饼皮颇似印度飞饼Roti Prata，极薄，柔软湿润又非常有韧性和粘度。铁板预热，黄油化开，薄饼在铁板上煎到单面金黄。

沙瓦狄卡——曼谷散记

半根香蕉切薄片，打入蛋黄液，拌匀，全数倒在煎饼表面，再把饼皮像打包包袱一样，拉伸折叠，淋上炼奶，便可装盘。

这是一道颇为极致的甜点。馥郁香蕉的果香味，混合炼奶淡淡的奶香味，被包裹在黄油煎香的半熟蛋里，层次分明，又浑然一体。

打包完香蕉煎饼果子，就改立马离开现场。如在留恋，真的怕是肚皮撑破，也没办法把东西都尝一遍。

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原创作品

2013年9月16日发表于微信公众号【并非关于吃的一切】

微信搜索：chilechilechile （谐音：吃了吃了吃了）