吃鱼

一般人想到中式大餐，脑海里首先会跳出这几个字，“鸡鸭鱼肉，生猛海鲜”，还有诸如“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜，猴头燕窝鲨鱼翅，熊掌干贝鹿尾尖”这种小段子。猴头鱼翅我是吃不起，法律也不让吃，、就说常见的鸡鸭鱼肉里面的肉食我都还没吃清楚，其中最需要补全的就是鱼。

鱼的种类太多，按地点来分，河鱼，江鱼，海鱼，池塘里的鱼，水沟里的鱼，钓场里的鱼，水坝里的鱼。不同地方有不同种类的鱼，就算种类相同了，不同地方的鱼也大小不一，吃起来口味口感不同。一方水土养一方人，鱼也是这样。选鱼的事情太复杂，以后再谈。先说吃鱼。

我吃鱼一向是极简主义，什么刺少吃什么，什么简单吃什么，能吃炸的就不吃煮的，能吃切段的就不吃整条的，总之就是图省事。但是我时常在饭店里看到独坐的老大爷，一个人守着一条清蒸鱼，就着一碗米饭，一点点吃的有滋有味，有头有尾。一条鱼一个人吃，慢条斯理的用筷子夹起鱼肉，放到嘴里，慢慢抿出鱼刺放到桌上，让我感受到一种生活的惬意和精致。这种感觉是吃别的肉所没有的，一个人不能吃整只的猪牛羊，胃口大的人也许能吃整只小的鸡鸭，但是一人吃一整只鸡或者鸭的场面，更多的是大快朵颐，淋漓尽致，但实在说不上精致。

老大爷吃鱼能吃出一种生活态度，这是我羡慕不来的。所以因为羡慕老大爷，也因为想和吃鱼的朋友们吃成一片，我打算抛弃以前的经验，重新开始吃鱼，把吃鱼变成一个项目，要吃不同种的鱼，吃不同做法的鱼，争取等我老了的时候，也能吃鱼吃出生活态度来。

最近和朋友们吃了两次鱼，一次清蒸鲈鱼，一次蒜烤江团鱼。那条鲈鱼看起来身形相对瘦长，而江团看起来过于厚实，粗大但是不肥。鲈鱼的鱼头微微向上翘，让人想起永远看不到天空的猪尝试抬头的样子，而江团的鱼头大开，鱼嘴大张，口腔里面细小的不知道是牙齿还是毛肆意丛生，仿佛在模仿周星驰《食神》里面的多味鱼。鲈鱼的鱼肉白净，而江团肉微微泛红，也许是鱼的种类不同，也许是烹调过程的影响。但是除了牛排和白斩鸡我看得惯红色，其他肉带上红色只会让我觉得要么不熟，要么不新鲜。所以吃江团的每一筷子我都要踌躇半天。

这两条鱼的肉质和畜类不同，吃起来自然松软而嫩，鲈鱼肉少而薄，江团肉多而厚，相比起来鲈鱼才适合一人独坐，细细品尝，江团恐怕可以直接作为饱腹的鱼饭。这两条鱼直到最后也没有给我生活态度的启发，鲈鱼剩了尾巴，江团剩了大半，清蒸鲈鱼算是我吃鱼计划里中规中矩的开门菜，而江团则是一次失败的尝试，它告诉我吃鱼也要看颜值，肉多未必是好事。

（简宝玉写作群日更打卡第3天）