抹茶等级不同，用途也不大一样。低等级的抹茶大多用来商用烘焙，好一些的可以拿来做和菓子，再优秀一些的，就可以喝起来或者做成冰淇淋、蛋糕等，最好的抹茶当然还是拿来喝才不会辜负。
抹茶等级不同，用途也不大一样。
当我们拿到一个抹茶时，怎么来判断抹茶的质量优劣和等级呢？入门光是靠看就能辨别抹茶的优劣。一般来说，越是绿的质量就越好，尤其是偏向蓝绿色，就说明这会是一杯宝藏抹茶。品质越次，绿色就会愈发偏黄。
越是绿的质量就越好，尤其是偏向蓝绿色
通过上面4个等级的抹茶，我们可以看得出来，单纯依赖抹茶的粉色基本可以分辩出抹茶的等级。抹茶粉色的判断上，还有一个粉色的协调性、自然性的细节需要关注。抹茶自然的颜色是协调的，添加色素的抹茶一般情况下，粉色都不太协调。
因为，有些时候有些产品为了掩盖抹茶的颜色缺陷，会添加小麦草，桑叶，海藻粉 或叶绿素、亮蓝，果绿等色素来改善抹茶的颜色，达到以次充好，卖个好价格的目的。
1、取1克抹茶粉+100克开水溶解，观察粉色和汤色的对应性，如果粉色和汤色具有相反关系：即粉色暗的汤色反而绿的话，基本可以判断粉色暗的那款产品是添加色素或小麦草等外来调色物所致。
上图中的汤色和粉色就存在明显的矛盾关系:即粉色差的反而汤色要绿一些
上图为茶汤静置了3个半小时的情况。图中左边的产品颜色比右边的暗
上图是茶汤静置24小时之后的汤色对比。这一组图非常直观的反映出抹茶的特性。
那种汤色不随时间发生变化的，是添加色素或小麦草等外来添加物的假抹茶。
我们也可以把抹茶直接放在阳光下曝晒，纯抹茶的颜色很快就变的灰、暗黄了。而添加小麦草。亮蓝等色素的假抹茶的颜色变化 就明显也小的多，消费者可以自己进行测试对比。
抹茶是最接近新鲜茶叶的产品，具有特殊的海苔清香（当然有人认为是海腥味或草青味），这种只有非常嫩的覆盖绿茶通过蒸青工艺才能保留下来的特征香气，同未经过覆盖的绿茶通过炒青工艺做出来的绿茶粉的香气特征差别明显。
不同等级的抹茶之间，其香气特征的差别也是很容易区别的。因此，通过抹茶粉散发出来的香气特征也是很容易区别抹茶的质量优劣和等级的。
另外，通过汤色的香气特征也是可以区别抹茶的质量等级的。在把抹茶用开水溶解的时候，会散发出来抹茶的特征香气，如果抹茶有杂味在这个时候容易辨别。
高等级的抹茶必须是滋味柔和，协调，醇厚，苦涩味不明显的产品。
带有闷味、异味都是绝对不能容忍的。
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