如何判断抹茶的质量高低和等级，除了感官判断之外，还需要通过一定的仪器来检测分析，才能得出合理的结果。
抹茶也是茶，而且是覆盖蒸青绿茶，只是低温超微磨碎后呈现的形式改变了。因此，抹茶需要符合茶叶的相关指标判定标准，而且需要体现出抹茶的特征出来。
抹茶需要符合茶叶的相关指标判定标准
1、抹茶的重金属（必须符合GB 2762)和农药残留指标(必须符合GB2763)。
2、抹茶的理化指标必须满足绿茶的国标。GB/T14456.1-2008
3、在绿茶的国标中，尚未对微生物指标作出规定。
然而，抹茶在日常使用中，大多数的情况是直接冲泡，然后直接饮用，因此，抹茶需要参照固体饮料的微生物标准执行（GB7101)。
为此，参照茶叶的相关国家标准，和结合抹茶的特性。可制定抹茶的标准如下：
1、理化和重金属指标
理化和重金属指标
2、色素指标
色素指标
3、微生物指标：
微生物指标
4、农药残留指标：
我们检查超过100种常用农药的残留。例如：
农药残留指标
通过这些方面的检验和分析。我们基本可以判断出抹茶的质量优劣和等级。
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