自制酸奶溶豆
前言
@兔妈是个八零后，有时真的很羡慕现在的宝宝们，和@兔妈小时候比，真是一个天上一个地下。不说昂贵的进口奶粉，就拿宝宝们的零食来说也是花样繁多，酸奶溶豆入口即溶，含有多种益生菌，能够改善宝宝肠道环境，促进消化，防止便秘……市面上很多品牌都有售卖，兔妈以前也买过来试吃，发现里面都有一些添加剂，而且毫无花型可言，就是圆圆扁扁的一粒，而且甜味盖过了原应该有的奶香味。今天为大家带来的就是有颜有料又安全放心的溶豆配方哦！（成品溶豆图片为什么这么少！我会告诉你们我烤了四大盘已经被两个小盆友吃的只剩下这几颗被我抢救下来拍照么！！！）
用料
- 自制酸奶或浓稠酸奶：30g
- 低筋面粉：130g
- 细砂糖：50g
- 无盐黄油：120g
- 盐：1g
- 鸡蛋：1个
步骤
1▲准备好所需材料，酸奶一定要选很浓的那种，最好是自制酸奶或是老酸奶的形态。
2▲将婴儿奶粉过筛加入酸奶中，搅拌至无颗粒状待用，切记过度搅拌，会使酸奶变稀，后期难以成型。
3▲鸡蛋分离出蛋清部分待用。
4▲把柠檬汁滴入蛋清中，会使打发的蛋白更稳定。细砂糖分三次加入蛋清中，电动搅拌器中速打发。先加入三分之一打法成上图的鱼眼泡即可。
5▲第二个三分之一打发成出现顺滑纹理，再加最后三分之一的细砂糖打发。
6▲最后打发的蛋白纹理就非常清晰了，搅拌器提起蛋白会出来小勾就是对的了，这时将玉米淀粉过筛加入，继续硬性打发至玉米粉消失即可。
7▲将打发好的蛋白加入酸奶中，快速翻拌均匀。溶豆花型立不立体这部分很关键。一定要翻拌，就像炒菜一样的翻拌，不要搅拌，否则就会消泡。还有快速，不要时间过长，只要酸奶和蛋白翻拌均匀就要立刻停止。
8▲把拌匀的糊装入裱花袋，与此同时将烤箱100度上下火预热，一定要在这一步就开始预热烤箱哦，不然裱花结束后再预热，裱好的花型没办法立刻入烤箱就会慢慢消泡哦。
9▲用上图的裱花嘴花型更立体。糊装进裱花袋后，迅速以点挤的方法挤花，裱花嘴离硅胶垫两厘米高度挤出蛋白糊，然后向下轻压再快速提起就可以完成一个漂亮的花型了哦。切记不要用手直接握住裱花袋中间位置，一手抓上方，一手扶住裱花嘴进行裱花，手的温度也会造成消泡使花型消失哦。
10▲将做好的溶豆放入烤箱100度上下火低温慢烤1个小时即可。溶豆最好挤在硅胶垫上，温度更加均匀，实在没有也可以用油纸替代。1小时后不要将溶豆立刻取出，继续在烤箱中焖10分钟会更好。
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