驴肉汤

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开封驴肉汤好喝！
第一次是二十八年前，几个要好的弟兄们通宵麻将后，早上到开封十一化建附近的驴肉汤小店，保收说味道不错。到那儿一看，店内已是人满，门外街边摆放着三、四张略带点黄膝的矮腿、天长日久抹布擦来擦去桌面成原木色的小方桌，坐在小马扎儿喝汤的食客围着小方桌，低头，嘴唇贴着碗边小口小口地咝喽咝喽地喝着驴肉汤，四下瞧瞧没空位。
我们三、四个人在路边找了空档儿叫店家在愧树下摆了张小方桌，又找来几个马扎儿，丰收我们俩个占住位子，不大一会儿，店家又将汤端上桌，十元一碗，用白色的陶瓷大海碗盛着，免费送的饼丝，用小竹筐，一人一份。保收特别交待老板每碗要加点驴板肠。肯定是那时候物价较低，半碗肉。少加点盐，再来点辣椒油，先喝口热汤暖暖身子，驱散一夜麻将桌上的困乏和饥饿，微微出汗，全身通透，觉得特别爽，这种感觉在心里一直惦记到现在。要真让我说出如何个好喝？时间久了，也给忘了，连同店名招牌也给忘掉了，因为喝得太囫囵吞枣，只记得保收说：天堂龙肉，地下驴肉；吃了驴板肠，忘了仗母娘。
多年已后，心里还一直惦记着那碗驴肉汤，也许在开封其它小店也喝过驴肉汤，多是酒后通宵麻将后去的，头昏脑涨地吃过就忘了味道，不过，不会忘记保收和顺哥的热情款待，这也是打心底惦记着开封驴肉汤的原因。
这次送儿子来开封上学，办妥入学手续急急忙忙又去看望徐老师，已是中午，她上了年纪，不想让她为午饭忙活，又惦记着驴肉汤，我和侄子就驱车到市民之家附近，那家老陈记驴肉鲜汤馆。进去时见有三、四个顾客，也许过了饭时，里边很清静。

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店内很干净，玻璃菜柜里的小菜十元一份，顾客可自己动手随意拼盘，皮冻面筋豆丝驴肝，要上一瓶红牛饮料，一瓶崂山啤酒，饼丝不免费，二碗汤，就是看看十五元的汤里才几片肉，才叫老板盛三十元份的。看看店内装修不错，八十公分码的瓷砖铺就的地面争明瓦亮，屋内干干净净，南面墙还挂块介绍陈记驴肉汤的牌扁，没去看写的什么，红木桌凳黑竹筷，感觉挺好。
驴肉汤要自己亲自到出饭口取，乳白色的老汤里放些忽白碎花和芫荽，盐和辣椒合乎口味自己适当加点。用筷子夹一片驴肉看看有点发黑，肯定不是现宰的，新鲜的是鲜红色，驴肉纹里比牛肉细，嚼起口感不错，松软，味香而不腻。羊汤肉软，却有膻味还腻；牛汤肉丝较粗，容易塞牙缝，比起来还是驴肉汤好喝。饼丝泡在碗里到最后吃，再加点热汤，变成白色时吃起来很劲道。
驴肉汤好喝，按常理想想，过去的人不会轻易杀驴为汤，印象中的毛驴，驮货拉车种田，任劳任怨。有骑驴看唱本一说，证明骑驴安稳，小说描写老汉赶集、小媳妇回娘家少不了小毛驴的影子。小时侯在农村见过毛驴用来拉石磨磨面或磨豆腐，整天介的被蒙上遮眼布走不出磨道，就这样做着事，人们还给毛驴出二事，所谓的瞎转悠，兜圈子那都是被逼的。黔驴技穷是被好事者害的，船载以入放之山下，以致于驴儿落入虎口；搾干驴的最后一点剩余价值后残忍地卸磨杀驴，更可恨，不地道。鸟尽弓藏；兔死狗烹，如出一辙，跟那些过河拆桥的一样坏，事做绝，不留后路。
喝着驴肉汤，替毛驴鸣起冤来。唉！现实中这种人，这样事少吗？时代越来越机械化，人们再不需借毛驴之力了农耕了，再不用作代步工具了。偶尔从银幕上看到毛驴的形象，也是驮着日本鬼子去偷地雷；现在农村孩子也很少见到毛驴，看起来将来可能要在动物园养几头了，其它的驴们，只能供作人们美餐了，喝驴肉汤的人也会更多。所以呢，我们不能一边在品尝着驴肉汤的美味，一边在说着驴们的坏话。