烙饼是深受百姓喜爱的面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富，下面一起来学习下吧。
一、烙饼卷鸡蛋
主料：面粉300克 水180克左右(其中开水150克 凉水30克左右) 食用油少许 生面粉少许 盐少许 花椒粉少许
辅料：生菜、小葱炒鸡蛋、煎培根、煎芦笋、早餐奶酪片各适量
制作工艺：
1、将面粉先加开水，边加边用筷子搅拌，再加部分凉水，全部搅成小面疙瘩，再用手揉匀成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟
2、在案板上撒一层薄面，将醒好的面团擀成长方形大薄片，先刷一层油，然后依次均匀撒干面粉、花椒粉、盐
3、将面片从近身处卷起来，卷成圆柱状，卷好后用刀纵向一分为二，取一份用手轻轻向两边拉长一些，切面向外盘卷起来，压扁，擀成薄薄的饼胚
4、开火，锅中放适量油，温热时将饼下锅，小火一面煎黄再翻煎另一面，翻煎另一面时可适当沿锅边再撒些油，可以来回多翻几次，在将出锅可以前用铲子把饼向锅边摔打一下，使饼变得松软有层次
5、烙好的饼放上培根、鸡蛋、生菜、芦笋、早餐奶酪片，卷起来就可以吃了
6、小贴士
1.用开水烫面的好处是饼即使凉了也非常柔软，烙饼的面合好后多醒一会儿，醒好了面团非常容易操作，醒好了的标志是擀开以后不会回缩，很柔软
二、紫薯烙饼
主料：普通面粉200g 紫薯泥100g 酵母2g 温水适量大约100g左右 细砂糖一勺
制作工艺：
1、酵母溶于温水中(大约30度左右，手腕试不烫)，静置3分钟
2、面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团
3、盖上保鲜膜，放室温发酵至大约2倍大(现在的气温大概大半个小时就好了)
4、等待发酵面团的过程，做紫薯泥。紫薯上锅蒸熟后，去皮按压成泥，趁热拌入一勺细砂糖，拌匀后成紫薯泥备用
5、发酵好的面团，充分揉匀排出面团中的空气，搓成长条，分成五个小剂子
6、取一个小剂子，搓圆按扁擀成圆形，在当中放上搓圆的紫薯馅
7、像包包子一样包起来，再按扁，表面撒上白芝麻
8、平底锅空锅加热(注意不要放油)，把做好的饼胚排入锅内，用小火烙至两面稍有焦黄即可
三、芹菜叶烙饼
主料：芹菜叶100克 鸡蛋1个 面粉150克 盐、植物油各少许
制作工艺：
1、芹菜叶洗净，切碎，鸡蛋磕开放入同一器皿
2、器皿内加适量水，放入食盐，搅拌均匀
3、再加入面粉，搅拌成菜末糊
4、电饼铛内刷油，烧热后将菜糊均匀倒入锅内
5、加热三分钟后翻面，继续加热至熟
6、切块、装盘、食用
四、香蕉烙饼
主料：低筋面粉1又1/2杯 蛋1个 香蕉2根 奶水2杯 细砂糖1/3杯
制作工艺：
1、先将香蕉去皮后捣成泥
2、加入鸡蛋打匀再加入奶水及细砂糖拌匀，最后再加入过筛的面粉搅拌均匀
3、用平底锅以中火预热，涂上一层奶油再倒入面煳，用小火慢慢煎至金黄色即可
4、将煎好的香蕉烙饼，趁热捲起切片食用
五、糖烙饼
主料：白面2杯 盐适量 热水0.3杯 凉水0.3杯 油适量 白糖1大匙
制作工艺：
1、先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧30分钟
2、把饧好的面揉几分钟，分成4份
3、每份擀成圆片，上面均匀抹上油、撒上白糖和盐，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼
4、平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。重复做完所有的面
六、洋葱芝麻烙饼
主料：面粉150克 玉米粉50克 酵母3克 洋葱半个 芝麻少许
辅料：盐，胡椒粉，橄榄油各适量
制作工艺：
1、所有面粉加入酵母和成面团发酵备用，洋洋葱去皮切碎
2、炒锅倒入橄榄油放入洋葱碎翻炒出香，加入适量的盐
3、再加入胡椒粉炒均匀关火凉一凉备用
4、发酵好的面团揉均匀擀成大方面片，在上面中间的位置划上一道，不要到底
5、把炒好的洋葱碎均匀的铺在上面，留一块面皮不要放，把这块面皮折叠下来
6、继续折叠成为一个大饼生胚，轻轻地擀至一下，在撒上芝麻
7、平底锅倒油放入面饼中小火烙至片刻翻面，然后可加少许的冷水加盖焖之水干
8、再翻面烙至两面金黄即好
七、韭菜烙饼
主料:小麦面粉200克 鸡蛋100克 韭菜30克
辅料:食盐2克 牛奶400克 植物油30克
制作工艺：
1、面粉一定要过筛，然后倒入鸡蛋、牛奶以及盐混合均匀，有时间就醒一会儿，如果没有时间，可以继续下面的操作
2、韭菜清洗干净后切成末
3、再将韭菜倒入面糊中
4、混合均匀，混合好的面糊是非常的稀的，这样倒入锅底，才会容易成型
5、平底锅用刷刷一点植物油，如果是不沾锅，那这步就不用操作了
6、倒入面糊，然后转动锅，让面糊均匀摊开
7、大约二三分钟，底部就会烙熟了，边上会有微微翘起，这时就可以翻面再烙了
8、烙至有金黄色斑点，就是好了，如果喜欢有料也可以夹料吃，或是抹上甜面酱之类的
以上就是烙饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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