第二次才做成功的辫子面包

上周末，我买好所有烘焙辫子面包的原材料，也搜集好烘焙辫子面包的流程和重点，我以为我自己会一如既往地厉害，做一次成功一次。

说着大刀阔斧干一场。

但是我猜中了开头，却没有猜中结尾。

上周六揉面揉了一早上，汗流浃背的，那感觉就像上了一节动感单车课，只不过前者主要动手，后者主要动腿。

揉好面等面团发酵，可是等了它一下午，都没有发酵。我不仅把面团放到靠近太阳的床边晒着，后来还放到锅里隔水加热，后来还放到烤箱40度继续发酵，折腾了一下午，到晚上都没有任何发酵的迹象，一怒之下，我直接把面团编好辫子烤了。

结果烤出来当然是硬邦邦的，就像捏好形状烤出来的陶瓷。

郁闷了一宿的我，第二天早上向一个朋友咨询了一下，朋友问我有没有放酵母，我说放了呀，说着还顺便拍了个照发给他，后来，无知的我才知道问题出在哪了……

原来我以为面包改良剂就是酵母，事实上根本就没有放酵母，所以怎么可能发酵嘛！还放了那么多改良剂，当然硬邦邦的啦。

朋友们知道真相之后，都笑cry了……哈哈哈哈第一次做面包我也被自己蠢哭啦！

第二次才做成功的辫子面包

这周，我必须为"挽回"我的形象而翻牌！这辫子面包我必须攻克它！

来吧，宝宝们先集合:

图片来自August

高筋面包粉300g，糖霜50g，纯牛奶145ml，鸡蛋液40g，酵母4g，黄油40g。

第一步:

将酵母和高筋面粉先混合均匀，然后加入糖霜，纯牛奶，鸡蛋液大混合。先用筷子翻拌，待混合物比较粘合之后，再用手揉捏。

图片来自August

待面团揉的比较光滑之后，进行第二步:

加入软化的黄油，开始漫长的揉面工程中......

图片来自August

我揉了至少一个小时，还是没有出膜，我真的，胳膊都揉废了。揉得都想放弃了，边揉边给自己加油打气:  干了这一票就收手吧，再不想做面包了。费劲还不讨好！无论如何，这一场硬仗，我要打完！

我感觉自己都快把酵母揉死了……时间上也揉了这么久，没出膜就不管了，我开始下一步。

第三步:

将揉成一坨的面团放到一个大碗里，然后封上保鲜膜，等待它发酵。

图片来自August

哇哇哇，一个小时左右，面团就自己膨胀啦！好开心！

图片来自August

第四步:

取出面团，用手轻轻挤压，把里面的空气挤出来。挤的时候，真的会有泡泡鼓起来诶！面团好细腻好柔滑的感觉！

然后分成四份，再用保鲜膜封起来，静置10分钟。图片儿忘拍啦！

第五步:

取出一份，用擀面杖擀平，然后稍稍切成三份，开始编麻花辫咯。另外三个小面团也是一样。收尾的时候，一定要按压紧，避免烤的时候像我做的那样炸开啦！

然后将编好麻花辫的面包摆放在烤盘上，放进上下火40度的烤箱中，继续发酵10分钟，变成四个粗辫子。

图片来自August

第六步:

取出在烤箱发酵后的辫子面包，然后将烤箱调至上下火175度预热，同时，我们把粗辫子面包上刷上一层鸡蛋液，刷完一层可以再刷一层，最外面可以再撒上一层椰蓉，我撒的是糖粉。

图片来自August

最后最后，放到烤箱里继续烤20分钟就好啦！

图片来自August

本来还想着，揉面的时候都没有出膜，没有揉到位，最后的成果可能会受影响。没想到最后的成果还挺棒棒棒的！面包不仅柔软有点拉丝也还劲道，真的太好吃啦！了解我的朋友都知道，我不喜欢吃太甜的东西，所以糖粉放得对我来说是适量，喜欢甜食的朋友可以多给一点糖粉！

图片来自August 还好我没放弃，制作的过程很辛苦，揉面的时候真的想要放弃了，还好坚持下来了。所以，很多事，过程中总会有残缺，但把自己能做到的每一步都尽量做到，最后，也许还会是个不错的结果呢！