虎皮豆腐

文/云仙子  2019-2-8  【日更第42天】

云仙子油炸虎皮豆腐

虎皮豆腐是我的最爱。

以前常吃虎皮豆腐烧油菜，豆腐内酥外脆，内白外黄，再配上碧绿的油菜，色香味俱全，好吃还养眼。

一直爱吃这道菜，但我却不会做。

过年，正好搭油锅，炸完五香丸子、椒酥的麻叶后，我对先生说，买些老豆腐，咱再炸点虎皮豆腐吧。

先生应诺，出门去了。

经过上网百度，再加上与同事探讨学习制作方法和经验。

我的制作方法如下：

1、豆腐切成1cm厚的长方块，控干表面水分。

2、将沥水后的豆腐整齐划一地摆放好，上蒸锅；隔水蒸约15分钟，取出，晾凉。

3、热锅凉油，将豆腐一片一片地下入微冒青烟的热油中。

4、刚开始不用翻动。待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后，即可轻轻地翻面，否则，会黏连。

5、用中小火，炸至两面金黄，捞出来沥油。

6、炸好的豆腐，表面色泽金黄，闻着，香气窜鼻；看着，垂涎欲滴。

咬一口，豆腐中间有小孔状，像马蜂窝似的形状，好漂亮，好美味哦。

7、现炸好的虎皮豆腐，热气腾腾，可以即刻食用，也可以待凉后，存放冰箱，再往后，继续用来烧菜或做汤食用。棒棒哒!

云仙子摄影

温馨提示：

炸豆腐不粘锅的技巧：用热油旺火炸出来的豆腐外皮不会粘连在锅壁上，而且豆腐表面有一层虎皮样的斑点、花纹，色泽美观。

朋友们，如果你也爱吃虎皮豆腐，不妨试试。闲暇之余，心情好时，亲手下厨制作，烹饪，那种滋味与在饭店或餐馆吃的口味绝对大相径庭。

爱生活，要从一粥一餐做起，为生活增添点乐趣和色彩。