怎样分辨一些超加工食物呢？

文｜西西

怎样分辨一些超加工食物呢？

超加工食物是- -个近十年左右出现的概念。

包括经过精细加工的现代食物，他们往往高糖高脂高盐，还含有添加剂和防腐剂。有很多新进的研究发现超加工食物吃得过多和肥胖慢性病，甚至肿瘤的发生都有关系。

在无法避免加工食物的现金，如何在以现代的生活中发现超加工的食物，并且聪明地选择今天呢?我们就和大家来深入的聊聊超加工的食物。

首先我们根据加工程度,把吃的食物分一下级别。对于营养的研究已经不止于吃什么，还延伸到怎么吃?

在过去几十年中营养学家已经从仅仅关注单- -的营养素比如碳水化合物脂肪等逐渐变成关注30结构比如地中海或者是素食等。

而心静的营养学研究中有-派研究者已经开始关注食物是怎么加工的，并通过食物被加工的程度来重新打定义食物，

我们可以把食物分成四类，

第一类是天然的，或非加工的食物包括天然的或经过速冻的水果蔬菜跟进里的蔬菜有土豆等或者是颧38颧骨和面粉鸡蛋豆类，没有加糖的水果干没有加糖或盐的坚果天然的香料比如茴香胡椒肉桂等。

新鲜的蘑菇和木耳等菌类新鲜或者速冻的肉类或者海产品新鲜拔丝消毒的乳制品不加糖的酸奶没有加糖的茶和咖啡还有饮用水。

第二类加工后的烹饪原料比如种子或坚果所榨的油黄油猪油椰子油蜂蜜，天然枫树糖浆玉米或其它植物提取的淀粉还有盐折糖，砂糖。

第三类，是加工的食物。今天的食物经过轻度的加工，而成。

容易看出来，原材料是什么，比如盐水保存的蔬菜罐头西红柿罐头不加添不添加糖类的肉干或者糖泡水果或者加糖加盐的坚果罐装的鱼类不含防腐剂的罐头，以及的天然风干的火腿，新鲜制作的奶酪，新鲜制作的面包。

第四类，那就是我们今天要讲的超加工的食物，- -般的家庭那是做不了的，需要工业加工或添加特殊的防腐剂，涉及的食物阔包装的零食饼干巧克力和糖果冰淇淋和冻酸奶含糖饮料包括碳酸饮料，运动饮料乳酸菌饮料调味牛奶调味酸奶加糖的，果汁饮料速溶汤方便面一包装通常是即食的肉类鱼类蔬菜，微波的披萨，热狗肠及香肠等集实力的厂类玉包装的汉堡胚一包装的点心核弹。

麦片以前的酒精饮料等。这些超加工的食物呢，他们看似好吃又方便，而且都有一些共同的点，他们往往味道很好，通过加入甜味剂盐和类似味精的调味剂来刺激我们的味蕾，他们颜色鲜艳,天然或者合成色素或者棕色解保鲜剂都有添加，让这些食物看起来很好吃，他们的广告宣传无处不在广告的作用，让我们觉得这些食物美味方便，甚至健唐它们的保质期长。

方便长期储存售卖没有新鲜食材同时也加入了防腐剂，保鲜剂，但这些食物可以在货架或者餐柜中长期存放他们便宜食品巨头量化生产的食品通常都会成本低廉，不需要冷艳运输包装多样而且还往往有各种的商业推广赠送的活动。

这样的食品成本低，利润高，只要把钱花在让食物看起来鲜艳尝起来，味仙复活国家最低的食品安全标准就可以了，是一门非常划算的生意，所以生意生产超，加工食物的食品和饮料巨头的收益可以相等于- -个中国的收益。受到周围环境和社会的影响，如果社会上的宣传广告，所到之处都是超加工食物。

同时中明朗满目的也是超加工的食物。很难不受这些受的影响，而且如果身边的人都在伺候这样的食物，我们也无法改变。

现在什么节奏阿掌生长。美味方便，包装诱人，价格低廉，所以生来就是诱人犯罪任容易吃多的卡路里陷阱。

那么超加工加工的食物我们每天到底吃了多少呢?天生就充满诱惑的，超强，食物确实已经成为了现代人吃的重要组成部分，欧洲的数据显示在欧洲，装备部，超，加工食物，一件事，大家热量的主要来源，赞，到了，各种营养素摄入的，50%到90，在欧洲中部，国家，30%的总热量，来自于超加工在美国，加工食物27%。

而全球范围内的数据显示吵架红15的消费增长主要集中在中低收入的国家。在中国加工，包装实物的销售已经占到了，食品销售的60%，这和人们生活方式的改变有关，大型超市的，便利店，已经成了很多人，采购食物的首选，从1999到2013年，超市及便利店的销售额，从20%增加到了60%，增加了两倍，人们花在食物.上的总开销，也在增加，从1999年到2013年，食物的开销，增长了18倍，零食上的花销每年年翻三倍的速度快速增长。

其中甜味或咸味的零食糖果类的增长从2004年到201 3年分别是85%的增长和139%的增长。

对超加工食物，增加中低收入的发展中国家明显快于发达国家，这可能和发展中国家，家人的生活方式的.巨大变化，以及发达国家的市场，已经区域饱和,相关，再过去的20年，发达国家超加工食物的销售量，没有明显的变化，- -直处于比较高的水平。

在公共卫生宣传的影响下，含糖饮料在发达国家的销售，从2007年起已经开始进入了平台，并且有下降的趋势。

但是同时在以我国为代表的发展中国家含糖饮料的销售是在逐步升高的，并且在2007年这个拐点上增长的趋势已经超越了发达国家。

超加工食物对健康有什么影响呢，它不但让人胖,还让人虚，超疾病食物可能与肥胖相关关于欧洲19个国家家庭。

研究显示超加工食物，购买多的地区，肥胖率也比较高，法国的研究显示，咱们上次中,超，加工食物占29.1%,的食物摄入，bmi较高，和锻炼较少的人，超加工食物更多。

随着象棋中超加工食物的食物增加总死亡率也在增加摄入超加工15增加百分之十死亡的风险增加到10%左右。

对欧洲10万人随访八年的研究发现超加工食物的食物增加百分之十中癌症发生率和乳腺癌的发生率都会增10%左右。超香食物对健康的影响来自于这些食物。

它的营养密度低能量密度高，这些食物- -般都是高糖高油高油热量高同时缺乏天然食物的保杆超加工食物.的销售增加和肥胖糖尿病，以及膳食相关的慢性疾病的发病率.上升是平行的特别在中低速的国家这些食物而肥胖乳腺癌在一系 列的。

超加工食物盐和脂肪还会让我们一样缺乏随着超加工食物在膳食中的比例增加糖类的数量会明显增加，而膳食数量会减少因为上次纤维的主要来源是新鲜的水果蔬菜薯类豆类，这些都是非加工的食物。

而膳食纤维对人体是有益的，其中有很多研究显示增加天然食物中的膳食纤维的摄入，可以减少结直肠肿瘤的发生。

而膳食纤维对人体是有益的，其中有很多研究显示增加天然食物中的膳食纤维的摄入，可以减少结直肠肿瘤的发生。

另外一些维生素有叶酸维生素a维生素b1等在抄家观事物中都很少。

同时超加工食物中还可能有反式脂肪，以及其他的着色剂防腐剂甜味剂等对身体有害的添加物质。

那么我们应该如何去面对超加工的食物呢，既然他们对健康有这么多不利的影响。

虽然这也是毫不影响他的流行。在过去的十年超加工食物的销售越来越多，-方面快节奏的生活确实是需要一些方便食品。超加工食物的宣传和广告经让他们深入人心。

有研究显示食品加工的程度越高，食品包装上的健康;相关声明以及营养生命越多，有很多添加了糖的早餐，麦片会宣传飒仔先为实际上这些宣传只有70%左右复合事实的。，

另外一些饼干也会宣传添加膳食纤维，还有饮料会宣传添加维生素，零食膨化食品会宣传不含反式脂肪酸，这些看起来正面的宣传。

很多消费者忘记了，去关注这些食物的高糖高钠高饱和脂肪的含量。

这些宣传并不是事实，实际上我们这些消费者注意力集中在了错误的。另外更让人担心的是儿童食品中超加工食物更多。

通过色彩鲜艳的包装随机附赠玩具等营销手段购买。天然的食物永远都不会有鲜亮的包装，不会有人在香蕉上写上富含膳食纤维或者在西兰花上写上低钠不含糖分。

而且并不意味着我们应该去购买包装靓丽的吵架红什物?好，放弃天然的食物。

有些比较极端的组织和研究者主张完全阶段吵架公事务。

但是在现在的这基本是不可能的，关于食物重组的概念被提出它指的是在政府及相关机构的主导下与食品饮料生产商不是-些跨国食品饮料巨头合作古丽让这些厂家到食品饮料。

组合配方减少食物中的添加糖添加盐和脂肪的含量。这种推出新商品和重组现有商品的方法。

在发达国家还是比较有效的，比如在美国含糖饮料的销售量一直很大。

但是今年都没有明显的增长新推出一些含糖量较低的气泡水低糖饮料，椰子水等的销量，它会增加明显。

但是在发展中的国家，我存在另外- -些问题，比如中国含碳饮料的销售，还在快速增长。

这是如果推出气泡水椰子水等饮料虽然这些饮料的糠含量较少，但是仍然是含糖的。

可能会来，只喝水或者茶道健康饮料的人群也开始购.买含糖饮料，这样就得不偿失了。

法国的研究也显示通过实物重组用更低盐低脂低糖的加工食物来替代以有的巧合食物可以少大家对于不物的摄入。但是推出新的价格，食物并不能改善消费者购买食物的营养水平。

通过实物重组市面上的薯片薄纸坊下降了31.4%延含量下降了6.7%早餐麦片的盐含量下降了7.3%。

但是用心丧尸的木薯片蔬菜片等替代薯片，并不能让整体.上市的营养水平增加有时过多的选择反会增加我们对超加工物的购买。

这些研究对于我们日常生活的提示是超加工食物可能已经是不得已的选择。

尽量选择天然的食物，这个是健康的食物，饮食方式的基础。如果必须吃超加工食物，我们可以尽量选择低糖低盐低脂的种类。

不要因为某些超加工的食物宣传低糖低盐低脂就购买;很多不要用超加工食物来替代本来健康的天然食物。

那么儿童食品，竟然是超加工重灾区，我们要尽量避免给宝宝吃超加工的食物也不要把作为小朋友表现好的奖励。