说起土豆，相信大家都不陌生，平常我们在家里做菜、下馆子，经常会见到。大家一直都是把他当做蔬菜来吃，其实这货是完全可以当主食吃的。它是地瓜的近亲，常听家里的老人说，他们小时候粮食不够吃，就经常靠吃地瓜度日。
土豆（马铃薯）
地瓜（红薯）
我们虽然经常会吃到，但是大多数人对它却并不甚了解，我以前就以为土豆在我国历史悠久。但是实际上土豆的原产地是美洲，直到明朝末期才传入中国，至今在我国才几百年的历史。我们也只是把它当做普通的一种蔬菜，没什么依赖感。但是在隔壁的欧洲却不是这样，土豆成了很多国家的重要粮食作物，甚至在有的国家是一家独大的主食农产品。滑稽的是，土豆一开始传入欧洲的时候也不被重视，因为它没什么味道，又容易生长，贵族们是不稀罕这些东西的。但是是金子总会发光的，随着时间的推移，大家发现这玩意儿真的是好东西，随便个地方都能种、不怕战火侵蚀、野兽偷吃，能养活更多的人，于是地位一路攀升，成了主食。有句话怎么说来着，“今天你对我爱答不理，明天我对你……以德服人！”
宅男加强版 ——“沙发土豆”
美洲没有大型家畜，没有我们这儿这样的大耕牛、马匹，只有骆马、羊驼（对，就是网红草泥马）等小型家畜，力气有限。所以干什么都要依靠人力，种土豆不用挖很深，也不用像耕田一样那么麻烦，倒是恰恰适应了他们的没有大型家畜的现实条件。古话说：“靠山吃山靠水吃水”，印第安人们就靠土豆吃土豆，并且吃出了经验，要不怎么说劳动人民的智慧是无穷的呢？土豆一般能贮藏好几个月，虽然比不上稻谷和小麦（稻谷晒干之后可以贮藏三年以上），但其实也算不错了。印第安人们还发明了长期贮存土豆的技术——做成土豆干。《印加王室纪事》中有记述，具体的方法是先放在外面让它冰冻，然后挤出里面的水，再晒干。有的人可能要问了，直接晒不就行了，为什么要多前面两个步骤。那是因为直接晒的话，中间的还没晒干外面的都要晒坏了，而且很耗时。
土豆干
我们现在吃的土豆是经过印第安人培育的品种。原始的野生土豆是有毒的，印第安人们长期摸索，选出那些毒性较低的不断选育，才培育出我们今天见到的这个样子的土豆。安第斯山区的印第安人发现野生原驼、羊驼等动物在啃食有毒的植物之前会先舔舐黏土以中和毒素。受此启发，他们把野生土豆浸泡在泥浆里以中和毒素。现在有的部族在吃饭时仍用土豆蘸黏土和粗盐食用。这个我真的是想象不了，有泥沙怎么下得去口。
印第安人
可能是继承自祖先的基因，现在的土豆在某些情况下仍然有毒。发芽的土豆不能吃，小学生都知道。保存不善变色的土豆也有毒。欧洲的其他国家们一开始因为这些因素认为土豆不是好东西，会传播麻风病、导致胀气、甚至认为它催情。因此一开始土豆在欧洲受冷遇，法国甚至宣布禁食土豆。我真想为我们的土豆君喊一声冤枉，传播麻风病这是完全没有科学依据的，导致胀气可能是因为他们吃多了，毕竟吃多了消化不良，什么食物都这样，至于催情，那更是无稽之谈。但金子总是会发光的，因为长期各种战争，土豆的优点越来越为人们所了解，并最终成为欧洲重要的粮食作物，恩格斯甚至认为土豆是可以和铁相提并论的在革命中起作用的原料。
怪我咯？！
土豆后来随着世界交流的增多，慢慢传入亚洲。对中国也是产生了重大影响的。正是土豆的传入，使得中国人口激增，土豆传入之前中国人口一般只有几千万，从未超过一亿，但是到了清朝道光年间，居然直接突破了四亿。这小小土豆的力量可真是不容忽视。
上世纪中苏交恶的时候，毛主席还在土豆这个话题上和苏联怼了一波。苏共中央总书记赫鲁晓夫1959年访问匈牙利，在一次群众集会上演讲时即兴说， 到了共产主义社会，匈牙利人民就可以天天吃土豆烧牛肉了。这句话辗转翻译，就成了苏共“共产主义就是土豆烧牛肉”理论的来历。毛泽东为此写了一阙词《念奴娇·鸟儿问答》，批道：“还有吃的， 土豆烧熟了，再放牛肉。不须放屁，试看天地翻覆”。意思是我们还没到没饭吃的地步，先干重要的事，再搞经济建设。写这样的“打油词”，让人不禁感慨毛主席的幽默与放达 。
土豆高产、耐旱营养丰富、种植简单，在我国从南到北都有大面积种植。虽然土豆在我国种植本来就很广泛，产量也占世界总产量的比重很大，但是由于国人都是是土豆为辅食，所以土豆在我国仍有非常大的发展潜力。2015年1月，各大报登出了《农业部将推动土豆变主粮》的新闻稿，倡导把土豆当做主粮和细粮来看待食用。一些报刊也发文，讲土豆的种种好处。政府也花大力气推动土豆的大面积种植，近几年，我国马铃薯种植面积稳定在8000万亩以上，未来20年 拟扩大到1.5亿亩，将占中国政府保证的18亿 亩耕地的8.33%。2016年2月农业部正式发布《关 于推进马铃薯产业开发的指导意见》, 提出把土豆作为主粮，扩大种植面积、推进产业开发，政府的决心由此可见一斑。有的人看到这儿就着急了，我不喜欢吃土豆或者我不能接受整天吃土豆，让我天天吃煮土豆、烤土豆度日我是真的受不了。其实也不必担心，没有你想的那么吓人。既然打算推动土豆主食化，那么必然会有好的对策，而不是让你整天按以前那种吃法吃。
能作为主食的食物，都有一个特点，那就是淀粉含量高。土豆淀粉含量恰恰就非常高。可以参考小麦的吃法，我还没见过谁直接食用那种一粒粒的小麦，大家都是磨成粉然后做成各种面食。土豆也是这样，可以做成各种土豆面食，且土豆本身没有很重的味道，做成面食不告诉你你估计都吃不出来这是土豆。
土豆馒头
土豆面条
饮食不是生来就固定的，习惯成自然。等过了一二十年说不定土豆真的会走进千家万户的餐桌成为我们一日三餐的主食。你现在去超市逛逛应该能找到各种馒头、面条，现在各种杂粮食品越来越多。随着土豆主食化不断推进，土豆必将大放异彩。将来可能会出现这样一幅情景，到了吃饭的点，你妈会对你喊道：“某某某，回家吃土豆了！”
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