凉拌藕片时，需不需要先焯水?很多人都弄错，藕片不脆，还不开胃

随着现在生活条件的发展，几乎每天都在吃肉，而且每天吃的都很油腻，导致整个人一点胃口都没有，尤其是过年的时候，无论是在家吃饭或者是出去吃饭的，必点几道肉食！我想有很多朋友都和我一样，看到肉食总想在餐桌上看到一盘凉拌菜，吃起来开胃又下饭，最重要的是还解腻呢！

凉拌藕片时，需不需要先焯水?很多人都弄错，藕片不脆，还不开胃 说起莲藕大家都吃过吧，尤其是到了冬天正是吃莲藕的季节，莲藕吃起来口感清脆，不管是炒着吃、还是做藕合吃味道都是相当不错的！尤其是凉拌藕片的时候，放上一点香醋、辣椒，吃起来口感既清脆又清爽，还超级开胃下饭呢！过年可以在家凉拌一下藕片吃！

凉拌藕片时，需不需要先焯水？很多人都弄错了，藕片不脆，还不开胃！

【凉拌藕片】

【原材料】：莲藕、白醋、食盐、白糖、干辣椒、生姜、花椒。

【制作步骤】：

凉拌藕片时，需不需要先焯水?很多人都弄错，藕片不脆，还不开胃

1.首先把莲藕去皮切成薄片，尽量切得薄一点，而且薄度都一样，这样吃起来莲藕的脆度是一样的。

凉拌藕片时，需不需要先焯水?很多人都弄错，藕片不脆，还不开胃

2.把切好的藕片放在水中清洗一下，因为藕片上面有很多的淀粉，把淀粉都清洗干净了，吃起来口感会更脆，把清洗干净的藕片放在一个盆中，加上清水没过藕片，再倒上适量的白醋浸泡一会，这样防止藕片氧化变黑。

3.把生姜切成末放在小碗中，加上适量的白糖、食盐、白醋、清水搅拌均匀，在另一个小碗中，加上干辣椒段和适量的花椒作为备用。

4.在锅里加上适量的清水，把泡好的藕片放进去焯一下，再加上适量的料酒，防止藕片在加热的过程中氧化变黑，藕片大约焯1分钟捞出来过一遍凉水，过一遍凉水使藕片更加清脆。

凉拌藕片时，需不需要先焯水?很多人都弄错，藕片不脆，还不开胃

5.在锅里倒上食用油，先把油温加热到7成热，倒在干辣椒和花椒碗中，增加一下辣椒的香味，把调好的汁水倒在藕片中翻拌均匀，最后将干辣椒油倒在藕片中就可以吃了。

凉拌藕片时，需要焯水的原因：藕片里面含有大量的淀粉，我们先把淀粉清洗出来，然后在浸泡一会，下锅焯一遍水，这样会使藕片更加的清脆，所以藕片是需要下锅焯水的。

温馨提示：

1.切藕片的时候，尽量切的厚度一样，这样吃起来脆度才会一样。2.浸泡藕片和下锅焯水的时候，都要放上白醋啊，焯完水后，不要忘记过一遍冷水，过一遍冷水使藕片口感更清脆。3.用热油浇一下干辣椒和花椒的目的是为了唤醒辣椒的香味。