photo by A.
想必年底，大家的压力都处于爆棚状态。有位名博主说：“压力越大，我越喜欢重口味。吃麻辣或者酸辣，出一点汗，好像能释放心里郁结的担忧和不快。有一天晚餐，甚至一个人吃了一盆酸菜鱼”。
成年人的世界没有“容易”二字。有时，哭不出，也疲于倾诉…只能负重前行，无其他更多选择。而食物，却往往神奇的具有治愈和减压功能。
话不多说，这道“双椒孜然牛肉”就送给大家来减压吧。
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【食材清单】
主料：牛后腿肉
辅料：蒜 葱 干红椒 青椒
调料：生抽 老抽 料酒
十三香 盐 孜然 淀粉
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【准备工作】
一、牛后腿肉切薄片，用料酒、老抽、十三香和盐腌制30分钟。所有调料适量就好；
二、葱切段，蒜切片，青椒切块；
三、干红椒在干净的平底锅中用小火加热片刻，切段；
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【烹饪步骤】
一、热锅凉油，将牛肉炒至变色捞出备用；
二、热锅热油，将所有配料蔬菜倒入锅中炒香，再加入处理好的牛肉；
三、大火翻炒，放入适量孜然和生抽拌匀；
四、出锅前点入少许淀粉水勾芡即可装盘。
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【小贴士】
想炒出鲜嫩多汁的肉，最好不要使用嫩肉粉等产品。嫩肉粉安全问题，在于它加了亚硝酸盐而又不注明，就可能导致滥用超标而危害健康。（具体情况大家可自行通过网络搜索）
若想肉质鲜美可口，最好的办法是从食材入手，挑选质量过关，新鲜的肉类，来烹饪所需的菜品。在处理食材前，还可以用肉锤敲打相应的时间。
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