一．要立牌坊
这个都是前年子的事了。
只要一说到贾老练，他就是圣母婊，还是真资格的。为啥子这么说？先摆个龙门阵。
有回儿他的小伙伴儿，拉到他去耍妹儿。他头一会儿哦，肯定莫得经验噻。结果他第一个整完，出来坐到干等起。一哈哈儿人都出来了，给他打招呼：额，贾哥，都等起了嗦。
他不长脑壳，说：我都等了你们好久了，你们太慢了。
等于是就他快。肯定都笑翻了嘛，车都不敢开。关键是他还晓不得笑点在哪儿。
这哈有经验了，他跳起跳起地要拖到别个又去耍妹儿。这盘大家等他，等安逸了，他才磨起出来。好，大家都问他：贾哥，这次整这么久，整些啥子喃？
肯定都想涨姿势嘛，爱学习。结果贾老练说：我弄完了跟她摆了哈儿龙门阵。
都好奇他能摆些啥子，结果喃，他说：我喊她换个工作。
你都要喊人家换工作咯，那你耍人家咋子喃？
这个就是典型的圣母婊。不光婊，脑壳还是樵的。但是瓜不是他的错，你说你瓜就瓜嘛，个人闷到心头就行了嘛，关键是你还要表现出来，这个就是你不对了噻。
好了，跟他娃一起共事，他给我说啥子？他说：如果你是处，她们不光不要钱，还要给你封个红包儿。听了就想敷他一脸黏痰。
他是前厅经理，结果菜单上有哪些菜、卖好多钱，他都不晓得！当真话工资白拿的嗦。
业务水平差嘛，你起码人品要好点儿嘛。你人品再烂，你不能坑队友噻。结果他就是个专烧熟人的胎神。
一个店，又不是做呔生意，总共投资一百二十万，他入股，就投个三万六千。他才是个三千六哦。他还有条件。当前厅经理不说了，他有个幺爸儿，是个供货商，他就说，非要他幺爸儿给店上送货。
幺爸儿是啥子东西？就是他们爷的老幺儿，那儿年生娇生惯养的东西。菜市场牛柳，外柳，三十多一斤，他整起过来将近五十。
批发价拿的，按菜市场零售价拿过来，赚十块也就够了，未必卖坨肉你娃的棺材本儿都卖得够啊？哪儿是心凶哦，简直是钩子太黑了！
食材成本多十块钱，就相当于按百分之三十三的成本率来算，售价要多加三十。人均多个三十，啥子概念？在小城市就是另一个消费档次的问题！
结果就是，店上生意好，球钱赚不到，客人还说东西贵，牌子砸了噻。一泼股东，都在他们家这个阴沟头栽翻。
二．餐饮回扣
餐饮业供货商的回扣咋个算？百分之十。
酒店里头，采购、会计、厨房来分这百分之十。行规就是厨房占百分之五。
肯定有例外，比如，采购部的老大是酒店总经理三姨太的大姨妈的干儿子，那起码要拿百分之八，因为要孝敬总经理噻。
当然了，如果从仇富来说，投资酒店的，都是土豪啊富二代啊，钱咋来的都说不清楚，毕竟餐饮业适合洗黑钱，懂点儿会计的人都晓得，这滴滴儿，吃了就吃了，反正兄弟伙些工资低。
还有个更心黑的返点规则，叫对半撇。比如一瓶香料，正常成本价格100，他给酒店报价120，去掉回扣，他赚8块。但是，他送B货，成本只值50。那70的利润，他用6块打点采购部，剩下64，他和厨房一人一半。
厨房收货，检查的是质量。只要厨房不说是B货，哪个还管得到？啥子是B货喃？不是牛逼的，是次品仿冒。
后来老板儿说了一句话：结果我开店，就帮你幺爸儿赚钱了是不是？
贾老练他幺爸儿就送过注水牛肉。我喊退货，他冒一句：如果能用，就用嘛，不能用，就喊贾老练拿过来嘛。
如果强奸不犯法，老子真的要把他日一顿。
后来给我说个更奇葩的理由：这段时间市场对牛肉需求不大，所以屠宰场都注水，莫得办法啊。
说白了就是：就这个，你爱要不要。
要不是你娃是地头蛇，我早在圈子头封杀你娃了。圈子里都晓得我从不吃回扣，以我的声望，你娃觉得我成心封杀你封不封得到嘛？
三．永世丧德
这个老幺儿之所以跩，是因为他在给当地市政府的四星级酒店送货。那儿的厨师长是他的冒根儿朋友，一个戴两层游泳圈儿的闷墩儿。
有回儿老幺儿请闷墩儿来店上吃饭，贾老练笑烂了狗脸接待。你就看到闷墩儿全程戴着墨镜儿。晚上哦，外头黑漆麻拱的，不怕绊一跤牙巴整落唠？
然后吃完了，贾老练屁颠儿屁颠儿跑过来给我说：我们幺爸儿的朋友说，如果我们店卖串串儿啊，冷锅鱼啊，反正就是这些香的嘛，生意肯定好，我又吃不来这些辣的，但是这些老果果的话喃，还是有道理。
所以这些人啊，点儿江湖规矩都不懂，能活到现在，怕是祖上天天烧高香哦。
切，老幺儿又不是我幺爸儿，啥子“我们幺爸儿”哦，龟儿话都抖不来。
这个四星级酒店更是奇葩。总经理贪污，双规。副总在管事。副总的逆袭之路就励志了。先是个普普通通的女服务员，掺茶倒水，服务都轮不到她。
结果，遭那儿的副市长看上了。那肯定逆袭了嘛。现在女儿在英国留学，学习《国富论》。这个老姆儿姆儿时不时还约几个绿茶屌蒸哈桑拿。
就一句话，我们的祖国是花园，花园的奇葩真鲜艳。
听老板儿说，老幺儿的女儿在他们嘻哈群里头，经常分享自己飞叶子的感受。刚成年，老幺儿就把他女儿送进了那个酒店，也当服务员，掺茶倒水。
所以，丧德，不是一个人的事，是世代相传的事。
四．一期一会
我从来不相信有啥子工匠精神，我只晓得庖丁精神。我更不晓得还有啥子“初心”，大概跟初夜类似？只听过“此心一也”，既然是“一”，何来“初”可言喃？
店子在换了供货商以后，老板儿居然还是没有跟贾老练撕破脸，喊他做酒水，原来的吧台长个人去其他地方了。
这哈他松活了，每天就帮老幺儿催款。他也是个老幺儿，每天5点，他妈要打电话喊他回家吃饭，比来大姨妈还准时，跟他说外头东西添加剂多。都不晓得那个老幺儿卖过好多假冒伪劣添加剂。
老板儿有想法，这哈子坚决保证品质。他从日本订了炭火烤炉，喊弄日式燒肉（yakiniku）。要弄就弄出特色。
一期一会的燒肉酱：谁成就了餐饮业的烂人？
关键点在蘸酱。反正我从来不屑用成品，自己弄的味道有个性。
日本的燒肉酱有用乌梅的，川菜的陈皮牛肉是个经典风味搭配，所以我用陈皮代替乌梅。配料的选择
先炒焦糖，趁热加苹果碎，把苹果里头的水份炒退，再加水发的陈皮、牛肉汤小火慢慢煨，半小时苹果软了，加黑胡椒碎、辣椒粉、木鱼花，用沙冰机打成泥。再调入昆布酱油、月桂冠本味淋、少量柠檬汁。
摆盘用点儿心，自己画些画，当成是盘饰。毕竟手绘是不可能再复制的。这个，就是对一期一会的诠释。
一期一会的燒肉酱：谁成就了餐饮业的烂人？
在一大泼人都打堆堆吃地沟油串串儿的时候，有这么一家店，坚持用做艺术作品的态度，去做美食。这跟匠心和初心有毛关系，这只是几个年轻人，觉得自己该这么做。
当一个人开始严肃地对待自己的梦想的时候，他会遇到各种各样的假老练和老幺儿来拆他的台。但他也会遇到志同道合的人。结果无法拿起来衡量他的梦想和坚持，因为结果的给予，拽在权贵手头。
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