举头望明月 低头思饼香

举头望明月  低头思饼香

青皮核桃爬满枝头的时候，就知道中秋节的脚步越来越近了。

小时候，总是盼望着中秋的月亮早点升上天。不为别的，就为早一点能吃上香甜的月饼。

回想那个年代，物质还很匮乏，很多家庭过中秋节的时候，都是自己动手制作月饼。

记忆中，母亲总是赶在中秋节到来之前，预备几样做月饼的材料:红糖、青红丝、芝麻和核桃仁。

青皮核桃

首先母亲会弄一些青皮核桃。褪去厚重的外皮，将新鲜核桃仁外层薄皮轻轻剥去。放在太阳底下晾晒几天，待乳白色核桃仁蒸发水分，变为浅黄色干核桃仁后，留下待用。

这一工序看似简单，其实也很劳神。核桃青皮不好褪，费半天劲，手指头上还会留下难以清洗的痕迹。

撬开核桃坚硬的外壳，趁新鲜得赶紧剥掉核桃仁表面那层浅黄色膜状的外皮，要不风干就不好操作了。

这层薄皮褪去，核桃仁吃起来就不会发苦、发涩了。

材料预备妥当，要把晾晒干的核桃仁放在平底锅里炒一下，然后碾碎。同样，芝麻也要炒熟使用。

至于做月饼用的青红丝，我们小孩子只知道那是在副食商店买来的。红色和绿色两种丝状物，被糖腌渍过，掐一点放在嘴里比蜜都甜。

青红丝

后来，由于好奇心驱使，我们小孩子终于弄清楚了青红丝的由来。

等谜底揭开那天，我们都觉得有些好笑。原来装在心里多年的神秘之物是大萝卜。

大青萝卜切成细丝后，用红绿两种实用色素染色，再放到糖里进行腌渍，等糖的香味完全驱走萝卜原有味道，就算大功告成。

记得小城一家食品厂加工青红丝，然后放在副食店销售。一到过节，堆放在副食店角落的青红丝便摆在了柜台显著位置。

在到处充斥着蓝、土、绿、黑的特殊年代，鲜艳的青红丝很是耀眼，它为食物增色不少。

将青红丝、炒熟的核桃仁、芝麻和红糖和在一起搅拌均匀，就制成月饼的馅料。

印象中，月饼皮的制作也很讲究。面粉要用八成热的胡麻油来和，而不是用水。

据说，用热油和面做的月饼皮酥软，口感好，回味悠长。也许这就是多年之后，仍对手工月饼念念不忘的原因之一。

将活好的面做成挤子，擀成茶缸口大小的皮，包上馅料，轻轻按压成圆饼状，月饼的雏形就出来了。

月饼是用时间烘烤出来的

为了给月饼增色，母亲还要用铁皮制作的齿状夹子，在光面月饼皮上夹出一些花型图案来。

有了美丽图案衬托，月饼看起来更像一件艺术品。

将这些艺术品放在平底锅里，用中火慢慢将面饼两面煎熟，掀开锅盖，就能嗅到混合着芝麻、核桃仁和面香的甜香味儿。

站在案板旁，欣赏母亲做月饼是一种视觉享受。各种美味交织在一起，满足感官同时，肚子开始咕咕叫了，味蕾也在舌尖舞蹈，只感觉不断有液体在口腔打转，回旋。

只有在做月饼的时候，才发觉会过日子的母亲突然间变得大度起来。她不再吝惜食材的用量，将积攒了一年的热情，尽心挥洒在了制作月饼上。

捧一枚温热的月饼于手心，一股暖流顺势侵入身体。顾不得烫嘴，一口甜丝丝、香糯糯的月饼已经下肚。

其实，这不是手工月饼

就在我猫着腰尽情享受美味的时候，母亲扶着门框，轻拍着腰。在案板前站久了，她的腰都酸了。

与物质丰富的年代相比，儿时的月饼并没有多么奢华，但在孩童时代，能吃上一口手工制作的月饼，也算有口福。

可是并非人人都有这份口福。邻居小林家过中秋节的时候，看见他妈妈做几张糖饼代替月饼。

邻居小燕家尽管吃的是从副食店买来的圆厚月饼，可是我瞧见她吃的时候很是费力。

因为副食店买来的月饼坚硬，小燕吃的时候基本不敢用门牙咬，只见她费力的将月饼掰成两半，然后塞到大牙下面。因为在换牙的时候，如果不小心，坚硬的月饼会硌掉摇动的乳牙。

当然，母亲也会将自制的月饼向邻居分得几块。美食应该让大家分享，这就是那个年代过节的气氛。

月饼模子

儿时一部电影留下的印象也挺深刻。电影的名字叫《啊！摇篮》 。尤其是电影画面里做月饼的情形难以忘怀。特别是那一把木质月饼模子，在记忆深处也刻出了一枚圆圆的月饼。

直到现在，仍清晰地记着电影里那首插曲“爷爷为我打月饼”的歌词。每当听到这首歌，也会想起母亲为我们制作的月饼。

其实很多时候，让人留恋的并不是月饼的味道，而是制作月饼的过程。这个过程，只定格在了某年某月的某个瞬间，而不是成长的每个阶段。

虽然母亲制作的月饼少了木头模子刻型，外观看起来更像一只小圆饼，但在这枚月饼质朴外表下，藏着的是一份浓浓的甜蜜和暖暖的爱意。

这份甜蜜和爱意，值得用一辈子的时间慢慢细心去体味。

(注:图片来自于网络，侵删)